香酥羊肉

9.5分
103人已做过
困难 孜然味、香酥 高压锅

配方

9种材料
羊肉 约700克、芹菜叶 少许、盐 少许、植物油 较多、姜片 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许、孜然 少许

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
剁好洗好的带骨头羊肉
步骤2.
高压锅加水烧开
步骤3.
放入羊排，烧开，撇去浮沫
步骤4.
放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。
步骤5.
用高压锅压10～15分钟。
步骤6.
肉炖好了
步骤7.
捞起。
步骤8.
控净水放盆子里
步骤9.
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
步骤10.
用快子打蛋清，顺时针方搅
步骤11.
打到所有蛋白都起泡。
步骤12.
加入两勺淀粉
步骤13.
继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
步骤14.
准备许多油，待用
步骤15.
把打好的浆倒入放羊肉的盆里
步骤16.
搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
步骤17.
锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
步骤18.
炸好，变色捞起控油
步骤19.
在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
步骤20.
控净油捞出装盘
步骤21.
烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
步骤22.
把烤肉料撒上就好

窍门

用我这个方法同样可以做香酥鸡，香酥排骨等等，炖的时候只需放姜就可以。
做好之后撒点椒盐就好了

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香酥羊肉
剁好洗好的带骨头羊肉
高压锅加水烧开
放入羊排，烧开，撇去浮沫
放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。
用高压锅压10～15分钟。
肉炖好了
捞起。
控净水放盆子里
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
用快子打蛋清，顺时针方搅
打到所有蛋白都起泡。
加入两勺淀粉
继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
准备许多油，待用
把打好的浆倒入放羊肉的盆里
搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
炸好，变色捞起控油
在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
控净油捞出装盘
烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
把烤肉料撒上就好