珍珠肉丸

7.4分
104人已做过
一般

配方

8种材料
糯米 100克、手工肉糜 400克、精盐 5克、白糖 2克、料酒 5克、姜 10克、小香葱 1棵、鸡蛋用鸡清 1个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉糜选用七分瘦三分肥的手工剁肉糜。
步骤2.
糯米用清水泡10个小时。
步骤3.
分离蛋清蛋黄；姜切细姜米，小香葱切葱花。
步骤4.
取一大碗，在肉糜中放入盐、白糖、姜米、料酒和蛋清。
步骤5.
顺着一个方向用力快速搅拌，至肉糜上劲。
步骤6.
均分成几个团。
步骤7.
滚上沥干水分的糯米充分裹匀，码入盘中，猛火蒸25分钟。
步骤8.
装盘，撒上:小香葱装点。（装盘前被偷吃俩，你只能看到四个丸子啦）

窍门

团丸子时，手上湿水，两手来回倒几下即可。丸子大小随个人喜好，丸子大蒸的时间要略长些。

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珍珠肉丸
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珍珠肉丸
肉糜选用七分瘦三分肥的手工剁肉糜。
糯米用清水泡10个小时。
分离蛋清蛋黄；姜切细姜米，小香葱切葱花。
取一大碗，在肉糜中放入盐、白糖、姜米、料酒和蛋清。
顺着一个方向用力快速搅拌，至肉糜上劲。
均分成几个团。
滚上沥干水分的糯米充分裹匀，码入盘中，猛火蒸25分钟。
装盘，撒上:小香葱装点。（装盘前被偷吃俩，你只能看到四个丸子啦）