鲫鱼奶羹

8.2分
134人已做过
一般 煎锅

配方

12种材料
大白菜心 100克、猪肉皮 50克（可选）、鲫鱼两条 500克、东北豆腐 300克、盐 20克、葱段 20克、大料 1颗、味精 5克、料酒 2匙、姜 10克、蒜 10克、香菜 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜活鲫鱼两条
步骤2.
将鱼收拾干净，腹腔内黑膜必须除去，撒上料酒、姜片，少许盐腌制一会。
步骤3.
煎锅入油，烧至7成热，将鱼放入锅内，不要翻动，等底面煎透才可翻面，等两面均煎金黄即可出锅备用。
步骤4.
我用肉皮只想在汤汁内增加胶原蛋白，也可以不加！
步骤5.
3000ML清水放入煮锅中，加调料，葱、姜、蒜、大料、盐、肉皮切丝大火烧开。
步骤6.
豆腐切1.5厘米的块，白菜顺切条。
步骤7.
先放入白菜条垫底，豆腐汆沸水和鱼放在上面，大火烧开。开后可改火，让汤汁保持翻滚，1小时。
步骤8.
偷偷看了一眼！
步骤9.
一小时，汤汁以发白，浓郁了。
步骤10.
盛出，撒上香菜即可！

窍门

汤，分很多种，上清汤、清汤、奶汤！这道菜是采用鲫鱼炖制的奶汤，炖制就从开始到出锅始终如一是让汤汁翻滚，也就是让汤汁滚开才能充分将鱼肉中的蛋白质融入汤汁中。
这道汤羹温补，也是月子菜谱的首选。

相关专题

包含此做法的食谱

豆腐 白菜条 白菜 清水 鲫鱼 蛋白 肉皮

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 奶羹做法大全

鲫鱼奶羹
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鲫鱼奶羹
鲜活鲫鱼两条
将鱼收拾干净，腹腔内黑膜必须除去，撒上料酒、姜片，少许盐腌制一会。
煎锅入油，烧至7成热，将鱼放入锅内，不要翻动，等底面煎透才可翻面，等两面均煎金黄即可出锅备用。
我用肉皮只想在汤汁内增加胶原蛋白，也可以不加！
3000ML清水放入煮锅中，加调料，葱、姜、蒜、大料、盐、肉皮切丝大火烧开。
豆腐切1.5厘米的块，白菜顺切条。
先放入白菜条垫底，豆腐汆沸水和鱼放在上面，大火烧开。开后可改火，让汤汁保持翻滚，1小时。
偷偷看了一眼！
一小时，汤汁以发白，浓郁了。
盛出，撒上香菜即可！