珍珠丸子

9.7分
129人已做过
困难 料理机

配方

12种材料
糯米 100克、咸蛋黄 3粒、里脊肉 400克、红薯粉 15克、盐 适量、生粉 1勺、米酒 1勺、味极鲜 1勺、鸡蛋 1个、枸杞子 数颗、蒜瓣 4辨、红葱头 两粒

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉切片
步骤2.
将切好的脊肉放进料理机打成肉泥
步骤3.
红葱头、蒜辨去皮打成泥
步骤4.
将葱泥丶蒜泥、盐、米酒、味极鲜加入肉泥里，打一个鸡蛋一起搅拌
步骤5.
将红薯粉压碎
步骤6.
把拌好的肉泥放在红薯粉上反复翻滚均匀
步骤7.
然后反复将肉泥摔打在菜板上增加Q劲，直到很粘手的时候，放入冰箱冷藏15分钟
步骤8.
咸蛋黄切成粒
步骤9.
时间到，取20克左右肉泥摊开在手上，包入蛋黄
步骤10.
包入蛋黄后撮成丸子，在泡好的糯米上来回滚动
步骤11.
蒸盘铺上菜叶
步骤12.
放上滚过糯米的丸子
步骤13.
水烧开后上锅蒸十分钟
步骤14.
十分钟后打开锅盖，这时看到表面的糯米已经熟了
步骤15.
点缀上枸杞子和香菜
步骤16.
取一小碗，加入生粉和水拌匀，浇在每颗丸子上，从上到下把枸杞子和糯米更加牢固的粘在丸子上
步骤17.
浇完盖上盖子再蒸两分钟
步骤18.
时间到，出锅

窍门

1、糯米要泡5个钟以上；
2、在包蛋黄的时候，旁边放一碗凉开水湿手，防止肉泥粘在手上

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珍珠丸子
里脊肉切片
将切好的脊肉放进料理机打成肉泥
红葱头、蒜辨去皮打成泥
将葱泥丶蒜泥、盐、米酒、味极鲜加入肉泥里，打一个鸡蛋一起搅拌
将红薯粉压碎
把拌好的肉泥放在红薯粉上反复翻滚均匀
然后反复将肉泥摔打在菜板上增加Q劲，直到很粘手的时候，放入冰箱冷藏15分钟
咸蛋黄切成粒
时间到，取20克左右肉泥摊开在手上，包入蛋黄
包入蛋黄后撮成丸子，在泡好的糯米上来回滚动
蒸盘铺上菜叶
放上滚过糯米的丸子
水烧开后上锅蒸十分钟
十分钟后打开锅盖，这时看到表面的糯米已经熟了
点缀上枸杞子和香菜
取一小碗，加入生粉和水拌匀，浇在每颗丸子上，从上到下把枸杞子和糯米更加牢固的粘在丸子上
浇完盖上盖子再蒸两分钟
时间到，出锅