黄焖鸡米饭

8.9分
125人已做过
难 砂锅、高压锅

配方

17种材料
香菇 10个、洋葱 150克、新鲜鸡腿 5斤、木耳 150克、香菇水 450克、川椒 15克、蒜瓣 50克、啤酒 300克、生姜 25克、大葱 50克、料酒 37克、色拉油 140克、味精 5克、耗油 250克、生抽 37克、老抽 37克、鸡精 12克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡腿剁成块用水冲去血水
步骤2.
用漏筐控水10分钟
步骤3.
老抽、生抽、耗油、味精、鸡精、姜调好汁
步骤4.
将控好水的鸡倒入汁中拌匀腌制30分钟
步骤5.
锅中放油将蒜瓣炒黄
步骤6.
在放入大葱和川椒炒出香味
步骤7.
倒入腌制好的鸡腿煸至缩水
步骤8.
在倒入香菇和香菇水
步骤9.
烧开再加入啤酒
步骤10.
倒入高压锅中，中火烧开，上气2分钟关火在及时放气。
步骤11.
在大火烧开倒入木耳一起炖
步骤12.
快收汁时放入洋葱出锅
步骤13.
每份黄焖鸡300克，出菜前将砂锅在火上加热，上面撒上青红椒就行。

窍门

1、鸡肉一定要新鲜，血水冲净否则会有腥味。
2、香菇用火煮透颜色变成深黄（用水泡颜色淡鲜味不足）
3、用高压锅一定要上气时开始记时间

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砂锅 鸡精 生抽 耗油 木耳 啤酒 黄焖

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黄焖鸡米饭
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黄焖鸡米饭
将鸡腿剁成块用水冲去血水
用漏筐控水10分钟
老抽、生抽、耗油、味精、鸡精、姜调好汁
将控好水的鸡倒入汁中拌匀腌制30分钟
锅中放油将蒜瓣炒黄
在放入大葱和川椒炒出香味
倒入腌制好的鸡腿煸至缩水
在倒入香菇和香菇水
烧开再加入啤酒
倒入高压锅中，中火烧开，上气2分钟关火在及时放气。
在大火烧开倒入木耳一起炖
快收汁时放入洋葱出锅
每份黄焖鸡300克，出菜前将砂锅在火上加热，上面撒上青红椒就行。