干果磅蛋糕

9.8分
98人已做过
困难 保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
低粉 90g、蔓越莓干 18g、核桃仁 30g、无盐黄油 90g、全蛋液 75g、黑加仑干 40g、红枣 18g、花生仁 20g、糖粉 90g、白杏干 18g、新鲜柠檬皮丝 10g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有干果剪成黑加仑干大小用开水浸泡10-20分钟
步骤2.
我用的花生仁是熟的去皮，生的核桃仁剪成花生仁大小，浸泡的干果去水后用厨房纸吸干，新鲜柠檬用盐搓洗干净，用细的擦丝板擦成细丝，只取黄色层外皮，不要擦到白色层不然会有点苦味
步骤3.
所有材料全家福
步骤4.
软化的黄油加入糖粉用硅胶铲拌至看不见糖粉
步骤5.
用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油呈均匀的羽毛状
步骤6.
将蛋液分4次加入黄油进行打发，每次高速打发1-2分钟
步骤7.
最后一次加完蛋液打发3-4分钟
步骤8.
将低粉筛入打发好的黄油
步骤9.
用硅胶勺切拌到无粉状态
步骤10.
搅拌80次左右至有光泽的蛋糕糊
步骤11.
把所有的干果和柠檬丝加入到蛋糕糊
步骤12.
轻轻搅拌均匀
步骤13.
将蛋糕糊用刮片分次放入模具中，整成中间低四周高的感觉
步骤14.
烤箱预热180度中层烘烤40-45钟
步骤15.
想要中间有漂亮裂纹的可在要也出现裂纹的时候中间划上一刀，大概在烘烤一半的时间25-28分的样子，我没划
步骤16.
在烘烤的同时制作刷蛋糕体用的糖水，白砂糖16g加27ml在锅里煮开放凉后再加入35ml郎姆酒调和均匀
步骤17.
裂纹处着色就拿出来立刻脱模放架子上冷却，等到手可以触摸的时候将糖水刷上蛋糕体，特别是下面一定要多刷，最好全部刷完，不要怕多
步骤18.
等完全冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，据说三天后味道是最棒的，保存好的话可以一个月之久都不会坏
步骤19.
我第二天就切了片尝，内容丰富口感很好，比较湿润，有柠檬的清香，淡淡的朗姆酒香

窍门

天气冷的话打发黄油时盆底垫块热毛巾有助于打发。

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干果磅蛋糕
将所有干果剪成黑加仑干大小用开水浸泡10-20分钟
我用的花生仁是熟的去皮，生的核桃仁剪成花生仁大小，浸泡的干果去水后用厨房纸吸干，新鲜柠檬用盐搓洗干净，用细的擦丝板擦成细丝，只取黄色层外皮，不要擦到白色层不然会有点苦味
所有材料全家福
软化的黄油加入糖粉用硅胶铲拌至看不见糖粉
用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油呈均匀的羽毛状
将蛋液分4次加入黄油进行打发，每次高速打发1-2分钟
最后一次加完蛋液打发3-4分钟
将低粉筛入打发好的黄油
用硅胶勺切拌到无粉状态
搅拌80次左右至有光泽的蛋糕糊
把所有的干果和柠檬丝加入到蛋糕糊
轻轻搅拌均匀
将蛋糕糊用刮片分次放入模具中，整成中间低四周高的感觉
烤箱预热180度中层烘烤40-45钟
想要中间有漂亮裂纹的可在要也出现裂纹的时候中间划上一刀，大概在烘烤一半的时间25-28分的样子，我没划
在烘烤的同时制作刷蛋糕体用的糖水，白砂糖16g加27ml在锅里煮开放凉后再加入35ml郎姆酒调和均匀
裂纹处着色就拿出来立刻脱模放架子上冷却，等到手可以触摸的时候将糖水刷上蛋糕体，特别是下面一定要多刷，最好全部刷完，不要怕多
等完全冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，据说三天后味道是最棒的，保存好的话可以一个月之久都不会坏
我第二天就切了片尝，内容丰富口感很好，比较湿润，有柠檬的清香，淡淡的朗姆酒香