Name: 腊味萝卜糕
Ingredients: 0小半块白萝卜; 50g海米; 1根腊肠; 10g盐; 10g白胡椒粉; 20g白糖; 550ml水; 300g粘米粉; 100g澄粉

8.0分

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白萝卜小半块、海米 50g、腊肠 1根、盐 10g、白胡椒粉 10g、白糖 20g、水 550ml、粘米粉 300g、澄粉 100g

步骤1.

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所有材料

步骤2.

萝卜去皮后擦丝。擦丝出的水也不要扔，都放在盆里。

步骤3.

粘米粉、澄粉混合后加入550ml的水，搅拌均匀，基本搅拌到所有的粉都没有大块的粘连就可以了。

步骤4.

海米洗净备用，腊肠先用微波炉高火打一分钟，然后切丁备用，用量根据自己的喜好自行掌握。

步骤5.

炒锅开小火，放入腊肠，慢慢煸出里面的油；然后把海米下进去，炒到金黄色。

步骤6.

萝卜丝连带出的汤一起倒进去开始翻炒，然后加入糖20g，盐10g，白胡椒10g，翻炒至萝卜丝变软，七八成熟即可。

步骤7.

关火，把之前搅拌好的粘米粉与澄粉倒进锅里，跟炒好的料混合在一起。

步骤8.

把步骤7的混合物装入耐热的容器，大火上汽后蒸45分钟。

步骤9.

晾凉后，脱模、切片、平底锅里放少许油，小火煎至两面金黄就可以吃了！剩余的可以放冰箱，想什么时候吃就什么时候吃。

萝卜丝擦得越细越好，因为这样比较容易熟。长度大概5-7cm为佳，这样搅拌起来比较容易，其实擦丝擦得长了也没关系，我们有刀，KUANGKUANG切一下就ok。粘米粉和糯米粉不是同一种东西，我们用的是粘米粉选购的时候一定要看仔细。澄粉一般做水晶类的点心必须，像我们常吃的虾饺和冰皮月饼，其实就是无筋的小麦粉。粘米粉和澄粉开始混合的时候会结块，要有耐心，只要多搅拌一会就好了。我用的萝卜去皮后大概750g左右，所以配了相应的粘米粉、澄粉和水，大家根据比例添加。炒料时用的调料也是基于原料重量的基础上，整体的调味不会咸，偏清淡，大家可以根据口味调整。这次腊肠我用了4根，抓了两大把海米，自家吃的料一定要足。耐热的容器可以是乐扣的玻璃饭盒，也可以用普通的碗，或者做蛋糕的模具。萝卜糕可以加热直接吃，煎过更好吃。可以配番茄酱、甜辣酱或者你喜欢的任意一款酱料。萝卜糕的配料除了海米腊肠，还可以加用香菇、瑶柱、虾仁等等，只要你想得到就可以加进去试试。大部分茶餐厅里都有道很大众的菜——XO酱炒萝卜糕，受此启发，我们也可以拿自己喜欢的配菜跟萝卜糕一起炒，一道专属于你的菜式就酱紫诞生了哦。