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自制凉皮
一般
不锈钢盆、保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加盐水和成团
步骤2.
盖上保鲜膜醒30分钟
步骤3.
醒好的面团加清水揉洗，反复加水洗四五次
步骤4.
每次洗好的面水全部倒入一个大盆里，盖上保鲜膜放置五六个小时
步骤5.
轻轻倒掉上面那层清水，留下盆底的沉淀粉
步骤6.
搅拌均匀沉淀的粉水，取一个不锈钢盆，倒少许面团水，放锅蒸
步骤7.
蒸两三分钟后迅速放水里放凉
步骤8.
洗面团最后的面筋也放锅上蒸，蒸十分钟左右切块
步骤9.
凉皮切条和刚才的面筋块加上酱油、醋、芝麻油、辣椒油和黄瓜丝、香菜搅拌
步骤10.
也可以根据自己的口味放别的调味品
凉皮想吃厚就多放面团水蒸，想吃薄就少倒点
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