酸菜鱼

7.8分
91人已做过
一般 酸

配方

10种材料
花鲢鱼 2斤左右、泡菜 适量、盐 适量、油 适量、花椒 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜 适量、大葱 适量、番茄 一个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花鲢鱼打片洗净晾干，放适量料酒盐，拌匀，备用。
步骤2.
备好泡菜和葱姜蒜。
步骤3.
锅内座适量油，放点猪油味道更好。
步骤4.
预热油后放入泡菜炒香。
步骤5.
泡菜炒香后放入葱(留一小部分备用)姜蒜和料酒再炒一会，这样更香。
步骤6.
加入水和花椒，熬制，汤熬制越久越好。
步骤7.
腌制的鱼中放入少许醋和淀粉拌匀。
步骤8.
放入熬制好汤里，先放鱼头骨尾，煮开两三分钟左右。
步骤9.
放入鱼片,并把留用的葱和切片番茄放入内，煮开两分钟左右，放盐调味即可。

窍门

泡菜一定要炒香，汤熬制时间要长才出味。

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酸菜鱼
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酸菜鱼
花鲢鱼打片洗净晾干，放适量料酒盐，拌匀，备用。
备好泡菜和葱姜蒜。
锅内座适量油，放点猪油味道更好。
预热油后放入泡菜炒香。
泡菜炒香后放入葱(留一小部分备用)姜蒜和料酒再炒一会，这样更香。
加入水和花椒，熬制，汤熬制越久越好。
腌制的鱼中放入少许醋和淀粉拌匀。
放入熬制好汤里，先放鱼头骨尾，煮开两三分钟左右。
放入鱼片,并把留用的葱和切片番茄放入内，煮开两分钟左右，放盐调味即可。