葱香刀鱼

7.2分

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一般葱香炒锅

带鱼 2根、葱 3棵、盐 3克、生抽 1勺、豆油适量、姜蒜适量、大料少量、白糖 1勺、花椒少量、料酒 2勺、醋 2勺、香菜 2根

步骤1.

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带鱼洗净切7cm左右段，姜切片，蒜、香菜切末备用。

步骤2.

将带鱼段用姜片、蒜、生抽、盐腌制10分钟，葱去皮后切滚刀块。

步骤3.

平锅中加油热后，下腌制好的带鱼，炸至表面黄色。

步骤4.

炒锅加油热后，下葱段爆香后，捞出葱段备用。

步骤5.

锅中留油，加白糖炒至变色，下蒜末爆香，加醋、适量水烧开后下带鱼、加盐，炖至少量汤汁。

步骤6.

下炒好的葱段、盐炒匀后即可关火。

步骤7.

出锅装盘上桌待食。

1.葱最好选用老葱，这样葱味更浓；若没老葱，新葱应加量。
2.葱要切滚刀块，炒时葱白会炒散，使葱芯露出，葱味浓。
3.带鱼要先腌制一下，味道更佳。

包含此做法的食谱

炒锅香菜姜片白糖汤汁带鱼带鱼段

窍门配方

葱香刀鱼

带鱼洗净切7cm左右段，姜切片，蒜、香菜切末备用。

将带鱼段用姜片、蒜、生抽、盐腌制10分钟，葱去皮后切滚刀块。

平锅中加油热后，下腌制好的带鱼，炸至表面黄色。

炒锅加油热后，下葱段爆香后，捞出葱段备用。

锅中留油，加白糖炒至变色，下蒜末爆香，加醋、适量水烧开后下带鱼、加盐，炖至少量汤汁。

下炒好的葱段、盐炒匀后即可关火。

出锅装盘上桌待食。