凉拌笋丝

8.4分
108人已做过
难

配方

13种材料
枸杞 少许、生姜 适量、大蒜 4瓣、干辣角 3个、白芝麻熟 适量、清笋 1/、盐 适量、鸡精 少许、生抽 2小勺、香油 少许、红醋 3小勺、白糖 适量、花生油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
青笋去皮洗干净切丝备用。
步骤3.
姜，蒜切末，干辣角切小圈。
步骤4.
锅里倒适量清水烧开，倒入青笋焯半分钟捞出过凉水。
步骤5.
过完凉水控干水分装入大碗里，上面放入适量盐，干辣角圈，蒜末，姜末待用。
步骤6.
然后拿个小碗，放入两勺生抽，三勺红醋，少许白糖和鸡精。
步骤7.
锅里倒适量油烧至七八成热。
步骤8.
油烧热后把放入辣角圈，蒜姜末和盐的笋丝用热油泼一下。
步骤9.
锅里留底油，把提前调好的汁炝一下浇在笋丝上淋入少许香油，撒上熟芝麻搅拌均匀就可以装盘食用了。
步骤10.
在上面撒上少许提前泡好的枸杞点缀一下，一盘清脆爽口的凉拌笋丝就做好了。
步骤11.
在来一张成品图。

窍门

莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外焯水时一定要掌握好时间，焯的时间过长会使莴笋绵软失去清脆口感。

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凉拌笋丝
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凉拌笋丝
准备食材。
青笋去皮洗干净切丝备用。
姜，蒜切末，干辣角切小圈。
锅里倒适量清水烧开，倒入青笋焯半分钟捞出过凉水。
过完凉水控干水分装入大碗里，上面放入适量盐，干辣角圈，蒜末，姜末待用。
然后拿个小碗，放入两勺生抽，三勺红醋，少许白糖和鸡精。
锅里倒适量油烧至七八成热。
油烧热后把放入辣角圈，蒜姜末和盐的笋丝用热油泼一下。
锅里留底油，把提前调好的汁炝一下浇在笋丝上淋入少许香油，撒上熟芝麻搅拌均匀就可以装盘食用了。
在上面撒上少许提前泡好的枸杞点缀一下，一盘清脆爽口的凉拌笋丝就做好了。
在来一张成品图。