火锅鱼

7.7分

105人已做过

一般火锅

鲢鱼 1000克、洋葱 200克、白萝卜 200克、金针菇 100克、盐 2勺、油 200克、豆瓣酱 3勺、料酒 2勺、葱白 10克、芹菜 50克、老姜 20克、独蒜 5个、泡姜 10克、酸笋 50克、酸萝卜 50克、干红椒段 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鱼1200克左右去内脏，鳃，鱼鳞切片

步骤2.

鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用

步骤3.

将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒

步骤4.

素菜洗净切好备用

步骤5.

锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香

步骤6.

放3碗清水，小火熬制

步骤7.

水开后，先煮素菜

步骤8.

素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐

步骤9.

留少量汤汁煮芹菜，起锅

步骤10.

来张特写

1.如果自己杀鱼太麻烦，可以让老板提前清理好，回来就直接洗净做就可以了。
2.配菜可根据自己的口味自己搭配。
3.口味重的可以适当把料放足一点！

包含此做法的食谱

素菜干辣椒葱白鱼肉泡姜

窍门配方

火锅鱼

鱼1200克左右去内脏，鳃，鱼鳞切片

鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用

将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒

素菜洗净切好备用

锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香

放3碗清水，小火熬制

素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐

留少量汤汁煮芹菜，起锅

来张特写