番茄巴沙鱼

9.8分
682人已做过
2小时以上 困难

配方

9种材料
巴沙鱼 280g、料酒 5克、白糖 5克、胡椒粉 1克、番茄酱 20克、苹果醋 30克、柠檬汁 少许、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 40克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需食材。
步骤2.
巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。
步骤3.
切好的巴沙鱼码盘。
步骤4.
蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
步骤5.
巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
步骤6.
继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀。
步骤7.
拌匀后腌制15分钟。
步骤8.
开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
步骤9.
把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
步骤10.
锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。
步骤11.
第一次炸出来的效果。
步骤12.
然后再继续进行二次炸制，图片为第二次炸出来的效果，颜色焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要二次炸制，让炸制的食材可以更均匀，
步骤13.
锅内倒入调好的料汁。
步骤14.
待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
步骤15.
裹上汤汁后的巴沙鱼肉，颜值爆表。
步骤16.
码盘，滴几滴柠檬汁，完成。
步骤17.
金黄色的外衣，很漂亮。
步骤18.
咬开外皮，巴沙鱼肉特别的软嫩。
步骤19.
完成

窍门
①、菜谱中的所有图片均为手机实拍，后期没有进行任何的PS及美化。②、特别适合老人小孩子吃，又软又嫩 关键是没有刺，吃起来超级爽。③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量，没有苹果醋也可以用白醋代替。④、炸的时候一定要小心，避免油伤到自己。

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番茄巴沙鱼
准备所需食材。
巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。
切好的巴沙鱼码盘。
蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀。
拌匀后腌制15分钟。
开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。
第一次炸出来的效果。
然后再继续进行二次炸制，图片为第二次炸出来的效果，颜色焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要二次炸制，让炸制的食材可以更均匀，
锅内倒入调好的料汁。
待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
裹上汤汁后的巴沙鱼肉，颜值爆表。
码盘，滴几滴柠檬汁，完成。
金黄色的外衣，很漂亮。
咬开外皮，巴沙鱼肉特别的软嫩。
完成