鲶鱼炖茄子

7.9分

122人已做过

一般筷子

鲶鱼二斤（大小不一多少随意）、茄子四根、盐适量、鸡精适量、白糖一小汤匙、豆瓣酱适量、花椒粉适量、八角一小半、料酒适量、葱一颗葱白、姜适量、蒜一头、香菜一棵、几片五花肉（或者猪肉一点豆也可以）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鲶鱼宰杀清洗干净，我是卖家给我宰杀好的

步骤2.

清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段

步骤3.

这个时间或提前把茄子撕成条状配用

步骤4.

高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用

步骤5.

锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右

步骤6.

鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用

步骤7.

鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅

步骤8.

成品图

步骤9.

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鲶鱼焯烫一下过凉刮表面黏液，可减少鲶鱼上的腥味，茄子炒后会更香

包含此做法的食谱

十分钟鸡精肉片姜丝鲶鱼高中

窍门配方

鲶鱼炖茄子

鲶鱼宰杀清洗干净，我是卖家给我宰杀好的

清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段

这个时间或提前把茄子撕成条状配用

高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用

锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右

鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用

鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅

成品图

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