Name: 花样紫薯卷
Ingredients: 3克酵母; 400克普通面粉; 200克（根据面粉吸水性增减）温水; 适量紫薯椰蓉馅

步骤1.

1面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤2.

2将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤3.

3食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤4.

4将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

步骤5.

5将小面团按扁，放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。

步骤6.

6按扁小面团，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

步骤7.

7面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

步骤8.

8圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

步骤9.

9放入铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

步骤10.

10大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

花样紫薯卷

配方