剁椒蒸鱼块

7.9分
115人已做过
一般

配方

10种材料
草鱼 半条（约750克）、油 少许、鸡精 少许、老抽 少许、蒜末 少许、蒸鱼豉油 适量、蒸鱼鼓油 适量、料酒 少许、姜末 少许、剁辣椒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好剁辣椒，蒜未、姜末
步骤2.
草鱼切块，少许老抽、料酒拌匀。腌制10分钟。
步骤3.
取一个盘子鱼块摆好，鱼头摆里面。
步骤4.
撒上蒜末、姜末、淋上蒸鱼鼓油。
步骤5.
鱼块铺上剁辣椒
步骤6.
锅里加水。上汽后放鱼块隔水蒸8分钟。蒸好后再闷2分钟。
步骤7.
这是蒸好的鱼肉已变色。
步骤8.
锅洗干净入油。油烧热后浇鱼块上。
步骤9.
浇油之前，放少许鸡精。
步骤10.
成品图

窍门

这次买的剁辣椒盐味重些，加上老抽、蒸鱼鼓油提味就没再放盐了。味道很是鲜美。个人觉得蒸鱼一定要新鲜的鱼才好吃，另外剖鱼的时候切记要把鱼肚子里的黑膜去掉。

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剁椒蒸鱼块
准备好剁辣椒，蒜未、姜末
草鱼切块，少许老抽、料酒拌匀。腌制10分钟。
取一个盘子鱼块摆好，鱼头摆里面。
撒上蒜末、姜末、淋上蒸鱼鼓油。
鱼块铺上剁辣椒
锅里加水。上汽后放鱼块隔水蒸8分钟。蒸好后再闷2分钟。
这是蒸好的鱼肉已变色。
锅洗干净入油。油烧热后浇鱼块上。
浇油之前，放少许鸡精。
成品图