牛角包

9.6分
106人已做过
困难 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 一個、水 250克、高筋粉 350克、低筋粉 150克、糖 100克、起酥油 300克、盐 适量、酵母 适量、黄油 适量、奶粉 适量、面包改良剂 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
準備好材料
步骤2.
粉类过筛，开窝，中间放糖水，，酵母撒在面粉上面，打一個蛋下去
步骤3.
把面粉揉均匀
步骤4.
加去黄油就继续揉均匀
步骤5.
均匀后拿去压面机压，大概来回8-10次
步骤6.
压好后，在容器上撒粉，把面团放进去，再放进冰箱冰
步骤7.
起酥油压成薄片，放进冰箱冰，软硬跟面团一致即可拿出来
步骤8.
把面团拿出来擀平
步骤9.
把起酥油放在擀好的面团里面
步骤10.
包好，继续擀平
步骤11.
擀好后，分三分之一折好，放进冰箱，冰15-20分钟，重复三次，最后一次冰久一些
步骤12.
冰好后，拿出來，擀薄片，约2㎝左右
步骤13.
修边
步骤14.
切等腰三角形
步骤15.
底部切一刀
步骤16.
从底部卷
步骤17.
头部扫蛋液
步骤18.
做成牛角形状，烤盘扫油，放进发酵箱发酵30分钟左右
步骤19.
发酵好后，表面扫蛋黃液
步骤20.
放进烤箱烤200度，時間根据大小定，8-15分钟

窍门

1.糖可以根据个人口味定量
2.做的时候要迅速，小心发酵
3.头部扫蛋液可以用蛋白
4擀皮的时候要小心，不要露油

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牛角包
準備好材料
粉类过筛，开窝，中间放糖水，，酵母撒在面粉上面，打一個蛋下去
把面粉揉均匀
加去黄油就继续揉均匀
均匀后拿去压面机压，大概来回8-10次
压好后，在容器上撒粉，把面团放进去，再放进冰箱冰
起酥油压成薄片，放进冰箱冰，软硬跟面团一致即可拿出来
把面团拿出来擀平
把起酥油放在擀好的面团里面
包好，继续擀平
擀好后，分三分之一折好，放进冰箱，冰15-20分钟，重复三次，最后一次冰久一些
冰好后，拿出來，擀薄片，约2㎝左右
修边
切等腰三角形
底部切一刀
从底部卷
头部扫蛋液
做成牛角形状，烤盘扫油，放进发酵箱发酵30分钟左右
发酵好后，表面扫蛋黃液
放进烤箱烤200度，時間根据大小定，8-15分钟