酸奶蛋糕

9.7分
105人已做过
困难 酸 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 4个、酸奶 210g、面粉 55g、玉米淀粉 45g、色拉油 20g、塔塔粉 3g、白糖 65g、黄油 2g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，分别称重，酸奶是自己用牛奶做的
步骤2.
鸡蛋分离，先做蛋黄
步骤3.
将称好的20g白糖，酸奶，色拉油一次倒入蛋黄中
步骤4.
搅拌均匀
步骤5.
将称好的面粉和玉米淀粉过筛加入搅拌好的蛋黄液中
步骤6.
搅拌至没有颗粒，放置一旁
步骤7.
蛋清加入15g糖打发至大泡
步骤8.
再加15g糖打至小泡
步骤9.
最后一次加糖打至有三角间
步骤10.
加入一半打好的蛋清到蛋黄液里，搅拌均匀，不要画圈搅拌
步骤11.
将搅拌好的蛋黄液倒入另一半蛋清中继续搅拌
步骤12.
用黄油抹遍模具，好脱模，用锡纸包裹住模具，镇几下气泡，这时可以预热烤箱
步骤13.
烤盘里加入少量热水，放底部，中上火，155度烤45分钟，用水浴法烤。
步骤14.
烤好啦，放入冰箱冷藏半小时
步骤15.
脱模，特别软
步骤16.
切一块尝尝

窍门

用水浴法烤的蛋糕不会太焦，但是一定要包裹好模具，不然底会稀

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酸奶蛋糕
准备材料，分别称重，酸奶是自己用牛奶做的
鸡蛋分离，先做蛋黄
将称好的20g白糖，酸奶，色拉油一次倒入蛋黄中
搅拌均匀
将称好的面粉和玉米淀粉过筛加入搅拌好的蛋黄液中
搅拌至没有颗粒，放置一旁
蛋清加入15g糖打发至大泡
再加15g糖打至小泡
最后一次加糖打至有三角间
加入一半打好的蛋清到蛋黄液里，搅拌均匀，不要画圈搅拌
将搅拌好的蛋黄液倒入另一半蛋清中继续搅拌
用黄油抹遍模具，好脱模，用锡纸包裹住模具，镇几下气泡，这时可以预热烤箱
烤盘里加入少量热水，放底部，中上火，155度烤45分钟，用水浴法烤。
烤好啦，放入冰箱冷藏半小时
脱模，特别软
切一块尝尝