轻乳酪蛋糕

8.9分

105人已做过

难

面 150g、纯牛奶 250g、细砂糖 250g、MG奶油奶酪 500g、蛋 8枚、无水酥油 250g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有原材料称好备用

步骤2.

纯牛奶，MG，无水酥油隔水融化，搅拌至没有奶酪颗粒为止

步骤3.

冷去片刻

步骤4.

低筋面粉过筛加入，搅拌均匀

步骤5.

8枚鸡蛋把蛋清分开放入无水无油的容器内蛋黄加入冷却的面糊中搅拌均匀备用

步骤6.

蛋白中速打至湿性发泡

步骤7.

加入细砂糖搅拌至干性起发

步骤8.

就这个感觉挺好的，不能太干了

步骤9.

取一半蛋白加入面糊中搅拌均匀

步骤10.

加入剩余蛋白搅拌均匀

步骤11.

准备模具，我用的是6寸模具，要求是死底的模具，模具底下剪圆形白纸铺好，内沿剪白纸片围边

步骤12.

入膜

步骤13.

放在提前预热的烤盘中，烤盘中承水预热，要求模具放入后刚好能浮起来。上火180下火150烤70分钟左右即可，出炉后消泡脱模，冷却即可

如果脱模晚了，蛋糕会收缩

包含此做法的食谱

下火鸡蛋牛奶无油蛋黄纯牛奶砂糖

窍门配方

轻乳酪蛋糕

所有原材料称好备用

纯牛奶，MG，无水酥油隔水融化，搅拌至没有奶酪颗粒为止

冷去片刻

低筋面粉过筛加入，搅拌均匀

8枚鸡蛋把蛋清分开放入无水无油的容器内蛋黄加入冷却的面糊中搅拌均匀备用

蛋白中速打至湿性发泡

加入细砂糖搅拌至干性起发

就这个感觉挺好的，不能太干了

取一半蛋白加入面糊中搅拌均匀

加入剩余蛋白搅拌均匀

准备模具，我用的是6寸模具，要求是死底的模具，模具底下剪圆形白纸铺好，内沿剪白纸片围边

入膜

放在提前预热的烤盘中，烤盘中承水预热，要求模具放入后刚好能浮起来。上火180下火150烤70分钟左右即可，出炉后消泡脱模，冷却即可