蔓越莓干蛋糕卷

9.7分
98人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 90克、低筋面粉 90克、糖 90克、色拉油 10克、蔓越莓干 10克、炼奶 10克、柠檬汁或者醋 几滴

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把材料准备好
步骤2.
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的盘子里面
步骤3.
先把蛋黄搅拌均匀
步骤4.
然后加入糖30克和牛奶，还有油
步骤5.
搅拌均匀蛋黄里面的材料
步骤6.
然后筛入低筋面粉到蛋黄里面，搅拌均匀后加入蔓越莓干，继续搅拌
步骤7.
开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者醋，首先打发成粗泡
步骤8.
然后加入20克的糖，继续打发成细小的泡
步骤9.
然后继续加入20克的糖，这时应该打发成更细的泡
步骤10.
最后加入剩下的糖，然后打发成可以立起来的
步骤11.
加入三分之一的蛋白到蛋黄里面，轻轻搅拌均匀，不要太用力，不然泡泡会消失了，做出来的蛋糕就会不松软
步骤12.
再加入二分之一蛋白到蛋黄里面搅拌均匀
步骤13.
最后把蛋黄倒入蛋白盘子里面轻轻搅拌均匀
步骤14.
搅拌好的蛋糕液均匀倒入铺好油纸的盆子里面，抹平
步骤15.
烤箱上下165度，预热10分钟
步骤16.
预热完后，放入蛋糕液，上下165度，烤20到25分钟，烤的时间具体看自己家的烤箱，
步骤17.
出炉啦！烤的还是有点久，有一点焦了。把蛋糕倒晾在架子上，撕去油纸
步骤18.
然后铺上淡淡的炼奶卷起来，可以借助擀面棍，蔓越莓干蛋糕卷完成啦！

窍门

蛋白不要打发过久，时间和火候具体情况具体分析，

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蔓越莓干蛋糕卷
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蔓越莓干蛋糕卷
先把材料准备好
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的盘子里面
先把蛋黄搅拌均匀
然后加入糖30克和牛奶，还有油
搅拌均匀蛋黄里面的材料
然后筛入低筋面粉到蛋黄里面，搅拌均匀后加入蔓越莓干，继续搅拌
开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者醋，首先打发成粗泡
然后加入20克的糖，继续打发成细小的泡
然后继续加入20克的糖，这时应该打发成更细的泡
最后加入剩下的糖，然后打发成可以立起来的
加入三分之一的蛋白到蛋黄里面，轻轻搅拌均匀，不要太用力，不然泡泡会消失了，做出来的蛋糕就会不松软
再加入二分之一蛋白到蛋黄里面搅拌均匀
最后把蛋黄倒入蛋白盘子里面轻轻搅拌均匀
搅拌好的蛋糕液均匀倒入铺好油纸的盆子里面，抹平
烤箱上下165度，预热10分钟
预热完后，放入蛋糕液，上下165度，烤20到25分钟，烤的时间具体看自己家的烤箱，
出炉啦！烤的还是有点久，有一点焦了。把蛋糕倒晾在架子上，撕去油纸
然后铺上淡淡的炼奶卷起来，可以借助擀面棍，蔓越莓干蛋糕卷完成啦！