蔓越莓蛋糕卷

8.2分
134人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 80克、低粉 110克、细砂糖 80克(蛋黄、蔓越莓 适量、山楂酱 适量、盐 1克、玉米油 60克

做法

34个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材
步骤2.
用分离器将蛋白蛋黄分离，蛋白盆里必须无油无水
步骤3.
将蛋黄搅拌
步骤4.
加入牛奶
步骤5.
搅拌均匀
步骤6.
加入玉米油
步骤7.
搅拌均匀
步骤8.
加入盐
步骤9.
搅拌均匀
步骤10.
加入糖粉
步骤11.
搅拌均匀
步骤12.
分次加入低粉
步骤13.
搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，很细腻
步骤14.
下面是打发蛋白，先低速打至粗泡
步骤15.
加入第一次糖粉
步骤16.
中速打发至出现细腻的糊状
步骤17.
加入第二次糖粉
步骤18.
还是中速打发，至打蛋器头出现小三角
步骤19.
加入第三次的糖粉
步骤20.
继续打发至打蛋器头小三角倾斜不倒即可
步骤21.
在蛋黄糊取三分之一蛋白进行翻底搅拌
步骤22.
搅拌均匀后的糊状发白
步骤23.
然后蛋黄糊倒入蛋白中
步骤24.
继续翻底搅拌
步骤25.
搅拌好的
步骤26.
烤盘铺好油纸，上面撒少许蔓越莓
步骤27.
然后慢慢倒入蛋液
步骤28.
在蛋液上撒些许蔓越莓干
步骤29.
烤箱预热180，5分钟，然后175烤20分钟
步骤30.
出炉后用烤架铺在蛋糕上，翻过来放凉
步骤31.
脱模好的很完整吧
步骤32.
在上面抹上山楂酱，然后用油纸卷起来放冰箱冷藏
步骤33.
冷藏好，拿出来切好
步骤34.
不错吧

窍门
1、不同的烤箱温度都有差异，凭经验来衡量烤制的时间和温度，烤至表面金黄即可，要多观察。
2、也可以在上面抹其他果酱，比如草莓或蓝莓，奶油和肉松也很好吃。
3、制作过程中的1---25步即是普通戚风蛋糕的做法。也可根据自己的口味和发挥，更改馅料和大小
4、蛋糕烤好后，要趁热撕掉锡纸。冷却后，就不容易撕掉了。

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菜谱网 蔓越莓蛋糕卷怎么做好吃

蔓越莓蛋糕卷
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蔓越莓蛋糕卷
准备好食材
用分离器将蛋白蛋黄分离，蛋白盆里必须无油无水
将蛋黄搅拌
加入牛奶
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
加入盐
搅拌均匀
加入糖粉
搅拌均匀
分次加入低粉
搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，很细腻
下面是打发蛋白，先低速打至粗泡
加入第一次糖粉
中速打发至出现细腻的糊状
加入第二次糖粉
还是中速打发，至打蛋器头出现小三角
加入第三次的糖粉
继续打发至打蛋器头小三角倾斜不倒即可
在蛋黄糊取三分之一蛋白进行翻底搅拌
搅拌均匀后的糊状发白
然后蛋黄糊倒入蛋白中
继续翻底搅拌
搅拌好的
烤盘铺好油纸，上面撒少许蔓越莓
然后慢慢倒入蛋液
在蛋液上撒些许蔓越莓干
烤箱预热180，5分钟，然后175烤20分钟
出炉后用烤架铺在蛋糕上，翻过来放凉
脱模好的很完整吧
在上面抹上山楂酱，然后用油纸卷起来放冰箱冷藏
冷藏好，拿出来切好
不错吧