红烧肉顿土豆

8.8分

110人已做过

难砂锅、高压锅

五花肉一斤、土豆一个、姜适量、盐适量、老抽适量、味精适量、白糖适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、干辣椒几个、砂仁几个、甜酒酿适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

水里加料酒，烧开水，把肉放进去煮几分钟

步骤2.

煮好了用刀在皮子上刮一下，把猪皮上的脏东西刮掉。刮干净后用甜酒酿均匀抹在猪肉上，像做按摩一样给肉肉按摩吸收（没有甜酒酿的可以省略此步骤）

步骤3.

锅内放油，油很热的时候放入五花肉炸，猪皮朝下。这样做也是为了猪皮更好看的上色，没有甜酒的可以省略这步，直接从下一步做

步骤4.

今天还不是上色得很好，平时都是老公来上色。油炸过程很危险，担心的可以不用这步骤哦

步骤5.

切成丁状

步骤6.

姜拍碎，干辣椒，花椒，八角，砂仁准备好

步骤7.

锅里少许油，放入白糖或者红糖小火熬制，不停搅拌，以免糊掉

步骤8.

糖熬化掉后加入老抽，姜，八角，花椒，干辣椒，砂仁炒出味道

步骤9.

倒入五花肉炒，料酒，大概炒七八分钟

步骤10.

倒入高压锅加入适量水，盐，味精，顿十五分钟，要掌握水份不要太多也不能太少，等会顿好了还要放土豆，所以水份要合适

步骤11.

十五分钟顿好后，试有没盐味什么的，不够的就在加进去。在加入土豆块，顿3分钟。土豆比较容易熟，不能顿时间长，切大块点。（其实用砂锅顿的更好，高压锅就是快些）

步骤12.

出锅

我喜欢土豆和红烧肉一起顿，不喜欢的亲可以不放。红糖熬制的上色也很好。红烧肉做法挺多的，自己觉得好吃最重要

包含此做法的食谱

干辣椒白糖八角猪皮砂仁肉肉甜酒

窍门配方

红烧肉顿土豆

水里加料酒，烧开水，把肉放进去煮几分钟

煮好了用刀在皮子上刮一下，把猪皮上的脏东西刮掉。刮干净后用甜酒酿均匀抹在猪肉上，像做按摩一样给肉肉按摩吸收（没有甜酒酿的可以省略此步骤）

锅内放油，油很热的时候放入五花肉炸，猪皮朝下。这样做也是为了猪皮更好看的上色，没有甜酒的可以省略这步，直接从下一步做

今天还不是上色得很好，平时都是老公来上色。油炸过程很危险，担心的可以不用这步骤哦

切成丁状

姜拍碎，干辣椒，花椒，八角，砂仁准备好

锅里少许油，放入白糖或者红糖小火熬制，不停搅拌，以免糊掉

糖熬化掉后加入老抽，姜，八角，花椒，干辣椒，砂仁炒出味道

倒入五花肉炒，料酒，大概炒七八分钟

倒入高压锅加入适量水，盐，味精，顿十五分钟，要掌握水份不要太多也不能太少，等会顿好了还要放土豆，所以水份要合适

十五分钟顿好后，试有没盐味什么的，不够的就在加进去。在加入土豆块，顿3分钟。土豆比较容易熟，不能顿时间长，切大块点。（其实用砂锅顿的更好，高压锅就是快些）

出锅