凤爪豆腐

7.0分
95人已做过
一般

配方

10种材料
凤爪 适量、盐 适量、香叶 少许、大料 少许、花椒 少许、葱 半根、姜 三片、蒜 四瓣、朝天椒 四个、冻豆腐 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
凤爪焯水，备用
步骤2.
冻豆腐切块备用
步骤3.
葱姜蒜 花椒大料 朝天椒备用
步骤4.
油热放入冰糖炒出糖色倒入凤爪翻炒，糖色均匀上色后放入葱姜蒜 朝天椒翻炒，翻炒一分钟左右放入大料 花椒 香叶，然后倒入适量水。
步骤5.
大火开，小火慢炖。
步骤6.
大概十五分钟左右放入冻豆腐，中小火慢炖五到十分钟。炖好后大火收汁，关火起锅。
步骤7.
嗒嗒，凤爪冻豆腐上桌了。放点儿香菜摆盘哦。

窍门

凤爪清洗处理时最好把凤爪尖去掉，焯的时候血水从凤尖那出来，腥味会好很多。
我比较喜欢软一些的凤爪，所以炖的时间比较长，有些人喜欢硬些的可以炖时间短些，这个随个人口味哦。

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凤爪豆腐
凤爪焯水，备用
冻豆腐切块备用
葱姜蒜 花椒大料 朝天椒备用
油热放入冰糖炒出糖色倒入凤爪翻炒，糖色均匀上色后放入葱姜蒜 朝天椒翻炒，翻炒一分钟左右放入大料 花椒 香叶，然后倒入适量水。
大火开，小火慢炖。
大概十五分钟左右放入冻豆腐，中小火慢炖五到十分钟。炖好后大火收汁，关火起锅。
嗒嗒，凤爪冻豆腐上桌了。放点儿香菜摆盘哦。