红烧草鱼

8.6分

113人已做过

难保鲜膜

草鱼一条、油若干、花椒少许、八角半颗、料酒若干、葱一段、姜一块、蒜三至四瓣、干辣椒两个、蚝油若干

步骤1.

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先买一条鱼

步骤2.

收拾干净，一定要把鱼内黑色的膜洗干净。

步骤3.

鱼表面划出刀口，感觉刀碰到鱼骨即可。葱姜切丝

步骤4.

将切丝后的葱姜部分塞进鱼肚子里，用盐轻柔鱼表面，倒入料酒，封上保鲜膜，腌制十五分钟左右。

步骤5.

腌制后用厨房用纸把鱼身上多余的料酒吸干

步骤6.

用淀粉将鱼包裹住

步骤7.

锅里到油，小火。

步骤8.

油热后，放入裹好面粉的鱼，大火煎一下，然后反面煎

步骤9.

小火，放花椒，干辣椒，蒜，半颗八角。出香味时，加水，莫过鱼大半个身子即可。继续加蚝油，老抽，盐，少量的糖

步骤10.

加入少许青椒，也可不加。盖锅盖，大火焖煮，跟据汤量决定时间，大约七八分钟就可以了，喜欢汤厚的可以小火慢炖。加入葱花，少许胡椒，即可

步骤11.

当然喜欢有配菜的，也可以加入自己喜欢的菜，如果只想吃鱼，到上步就可以开动了。

如果没有时间腌制，可以在往锅里加水前用料酒呛一下。加糖是为了提鲜，更重要的是因为我喜欢。。。当然，佐料的多少还是依据个人的喜好。加油。做菜很简单的。

包含此做法的食谱

干辣椒胡椒青椒八角吃鱼

窍门配方

红烧草鱼

先买一条鱼

收拾干净，一定要把鱼内黑色的膜洗干净。

鱼表面划出刀口，感觉刀碰到鱼骨即可。葱姜切丝

将切丝后的葱姜部分塞进鱼肚子里，用盐轻柔鱼表面，倒入料酒，封上保鲜膜，腌制十五分钟左右。

腌制后用厨房用纸把鱼身上多余的料酒吸干

用淀粉将鱼包裹住

锅里到油，小火。

油热后，放入裹好面粉的鱼，大火煎一下，然后反面煎

小火，放花椒，干辣椒，蒜，半颗八角。出香味时，加水，莫过鱼大半个身子即可。继续加蚝油，老抽，盐，少量的糖

加入少许青椒，也可不加。盖锅盖，大火焖煮，跟据汤量决定时间，大约七八分钟就可以了，喜欢汤厚的可以小火慢炖。加入葱花，少许胡椒，即可

当然喜欢有配菜的，也可以加入自己喜欢的菜，如果只想吃鱼，到上步就可以开动了。