川味家常鲫鱼

8.3分
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难 家常

配方

15种材料
鲫鱼 两条、盐 少许、油 约150g、生抽 少许、糖 1勺、芡粉 2勺、花椒 少许、料酒 少许、葱 5根、醋 少许、生姜 5片、泡椒 三根、芹菜 一棵、泡姜 两块、酸青菜 半片

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。
步骤2.
准备配料
步骤3.
把所有配料切碎
步骤4.
将油烧至八成热，关火。
步骤5.
鱼下油锅略炸，捞起备用。
步骤6.
泡姜、泡椒、蒜末、花椒下油锅爆炒
步骤7.
加豆瓣酱一勺，继续炒香
步骤8.
倒入约200ml 水，将酸菜和鱼倒入煮3分钟，鱼翻面继续煮2、3分钟（具体根据鱼的大小调整时间）
步骤9.
这时准备芡汁：加芡粉2勺、白糖1勺、醋和生抽少许
步骤10.
把鱼捞起装盘，芡汁倒入剩下的汤汁里变得浓稠，加入葱和芹菜沫。
步骤11.
将汤汁浇在鱼上面

窍门

煮鱼的时间不宜太长

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半小时 泡姜泡椒 白糖 芡粉 酸菜

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川味家常鲫鱼
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川味家常鲫鱼
鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。
准备配料
把所有配料切碎
将油烧至八成热，关火。
鱼下油锅略炸，捞起备用。
泡姜、泡椒、蒜末、花椒下油锅爆炒
加豆瓣酱一勺，继续炒香
倒入约200ml 水，将酸菜和鱼倒入煮3分钟，鱼翻面继续煮2、3分钟（具体根据鱼的大小调整时间）
这时准备芡汁：加芡粉2勺、白糖1勺、醋和生抽少许
把鱼捞起装盘，芡汁倒入剩下的汤汁里变得浓稠，加入葱和芹菜沫。
将汤汁浇在鱼上面