腐乳扣肉

7.8分

131人已做过

一般蒸锅、牙签

五花肉 500克、腐乳适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖少量、八角 2个、葱适量、蚝油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将五花肉冷水入锅，煮20分钟左右

步骤2.

煮好的肉块取出放凉，五花肉表面用牙签扎一些小孔

步骤3.

均匀的抹上一层老抽

步骤4.

待老抽干了之后，入油锅，炸至两面金黄即可（炸肉皮时要加盖，以免被油烫伤）

步骤5.

把炸过的肉块切成均匀的肉片，用腐乳、老抽、生抽、盐、蚝油和少量的糖将五花肉抓匀，腌制10分钟

步骤6.

把五花肉码入碗中，放入切好的葱段和2粒八角

步骤7.

入蒸锅蒸1小时，蒸好之后，把五花肉多余的肉汁倒入另一个碗内，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，把倒出的汤汁烧开，勾个薄欠浇在扣肉上即可食用

步骤8.

再来一张近照

步骤9.

完成，开吃

1、肉皮一定要用牙签扎小孔，涂上老抽，再入油锅中炸
2、炸肉皮时，一定要盖锅盖，以免被油烫伤

包含此做法的食谱

生抽腐乳肉片八角炸肉

窍门配方

腐乳扣肉

将五花肉冷水入锅，煮20分钟左右

煮好的肉块取出放凉，五花肉表面用牙签扎一些小孔

均匀的抹上一层老抽

待老抽干了之后，入油锅，炸至两面金黄即可（炸肉皮时要加盖，以免被油烫伤）

把炸过的肉块切成均匀的肉片，用腐乳、老抽、生抽、盐、蚝油和少量的糖将五花肉抓匀，腌制10分钟

把五花肉码入碗中，放入切好的葱段和2粒八角

入蒸锅蒸1小时，蒸好之后，把五花肉多余的肉汁倒入另一个碗内，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，把倒出的汤汁烧开，勾个薄欠浇在扣肉上即可食用

再来一张近照

完成，开吃