卷心菜大包子

8.0分

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一般擀面杖

面粉 500g、猪肉馅 250g、卷心菜 250g、盐适量、鸡精适量、糖适量、酵母粉 5g、香油适量、花椒粉一勺、料酒一勺、葱一根、姜一块、蒜两瓣、蚝油一勺、一品鲜一勺

步骤1.

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酵母粉用温水化开，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖玻璃盖发酵

步骤2.

卷心菜洗净剁碎

步骤3.

猪肉剁成肉糜

步骤4.

加耗油，料酒，花椒粉顺时针搅打均匀，使肉馅上劲。

步骤5.

加入葱姜蒜末，盐，糖，鸡精，香油搅打均匀入味。

步骤6.

加入卷心菜搅拌均匀

步骤7.

面团发至两倍半大，揉出气泡，切成大小均匀的面剂子，

步骤8.

用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的面皮。

步骤9.

依次包入和好的陷料，放入笼屉静置20分钟，开火蒸，大火十分钟转中火八分钟，停火静置三分钟。

步骤10.

出锅的大包子。

肉馅要顺时针一个方向搅打，使之粘稠。
包子停火三分钟后再开锅，防止包子回缩变硬。

包含此做法的食谱

包子葱姜蒜十分钟卷心菜猪肉鸡精肉馅

窍门配方

卷心菜大包子

酵母粉用温水化开，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖玻璃盖发酵

卷心菜洗净剁碎

猪肉剁成肉糜

加耗油，料酒，花椒粉顺时针搅打均匀，使肉馅上劲。

加入葱姜蒜末，盐，糖，鸡精，香油搅打均匀入味。

加入卷心菜搅拌均匀

面团发至两倍半大，揉出气泡，切成大小均匀的面剂子，

用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的面皮。

依次包入和好的陷料，放入笼屉静置20分钟，开火蒸，大火十分钟转中火八分钟，停火静置三分钟。

出锅的大包子。