牙签肉的做法

9.2分
131人已做过
难 香辣、孜然味 茶匙、牙签

配方

14种材料
牛肉 300克、盐 少许、生抽 一茶匙、生粉 适量、孜然粉 一茶匙、味精 少许、胡椒粉 少许、料酒 一茶匙、干辣椒 八个、生姜 10克、蒜子 一头、蚝油 一茶匙、红尖椒 50克、孜然粒 两茶匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切成条。
步骤2.
加料酒，生抽，蚝油，盐，味精，生粉，胡椒粉、植物油，腌半小时后穿好。
步骤3.
牙签用开水泡十分钟后，洗净晾干。
步骤4.
姜蒜切粗粒，红尖椒切段，干辣椒切圈切葱花。准备两茶匙孜然和一茶匙孜然粉。
步骤5.
坐锅放足油（实耗不多），油八成热后，先开小火下第一皮牛肉串（小火溅油少些），表面微微变黄后，开中火炸制。
步骤6.
捞起第一批牛肉串沥油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完后，等油稍冷却倒入耐热容器。
步骤7.
锅里留点油，开小火，下入尖和蒜片、生姜一起翻炒，撒一点盐炒一分钟左右。
步骤8.
小火，下入牛肉串一起翻炒七八分钟。
步骤9.
再加入干辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分钟以内。
步骤10.
撒少许孜然粉和葱花，出锅。
步骤11.
香辣的牙签肉做好了。
步骤12.
成品图。
步骤13.
再来一张。

窍门

腌牛肉最好半小时以上，一两小时也可以，时间长更入味。
炸制是开小火。最好穿长袖衣，以免油溅出烫到。
牙签用开水泡过更放心。

包含此做法的食谱

芝麻 干辣椒 半小时 十分钟 植物油 生抽 胡椒

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牙签肉的做法
牛肉切成条。
加料酒，生抽，蚝油，盐，味精，生粉，胡椒粉、植物油，腌半小时后穿好。
牙签用开水泡十分钟后，洗净晾干。
姜蒜切粗粒，红尖椒切段，干辣椒切圈切葱花。准备两茶匙孜然和一茶匙孜然粉。
坐锅放足油（实耗不多），油八成热后，先开小火下第一皮牛肉串（小火溅油少些），表面微微变黄后，开中火炸制。
捞起第一批牛肉串沥油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完后，等油稍冷却倒入耐热容器。
锅里留点油，开小火，下入尖和蒜片、生姜一起翻炒，撒一点盐炒一分钟左右。
小火，下入牛肉串一起翻炒七八分钟。
再加入干辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分钟以内。
撒少许孜然粉和葱花，出锅。
香辣的牙签肉做好了。
成品图。
再来一张。