红烧肉

6.6分

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一般

五花肉 600g、豆角 300g、盐适量、油 20g、老抽适量、生抽适量、生粉适量、料酒 18g、葱 18g、姜 18g

步骤1.

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肉洗净，根据买肉时切的宽度来切肉块，大小适中就可以。肉焯水：冷水入锅，烧开后去除血沫，并加热15分钟左右用冷水冲洗肉将血沫冲干净即可。

步骤2.

豆角清洗后折成段，并在开水中焯水7分钟左右捞出冲洗备用

步骤3.

葱切段，姜切片

步骤4.

盐，生抽，老抽，生粉兑水沟兑成红汁备用

步骤5.

热锅加油，油加热冒烟时倒入葱姜爆香并倒入肉翻炒1分钟左右倒入料酒翻炒2分钟倒入红汁翻1分钟。加水漫过肉，大火烧开后并小火烧70分钟左右，倒入豆角开大火翻炒并收汁，汁不宜收的太干。装盘。

生粉不宜用玉米粉，可选择豌豆粉或马铃薯粉。红汁调制根据个人的口感添加数量。烧肉时关小火是灶头的最小火，小火大约烧70分针左右。

包含此做法的食谱

料酒老抽生粉火烧豆角

窍门配方

红烧肉

肉洗净，根据买肉时切的宽度来切肉块，大小适中就可以。肉焯水：冷水入锅，烧开后去除血沫，并加热15分钟左右用冷水冲洗肉将血沫冲干净即可。

豆角清洗后折成段，并在开水中焯水7分钟左右捞出冲洗备用

葱切段，姜切片

盐，生抽，老抽，生粉兑水沟兑成红汁备用

热锅加油，油加热冒烟时倒入葱姜爆香并倒入肉翻炒1分钟左右倒入料酒翻炒2分钟倒入红汁翻1分钟。加水漫过肉，大火烧开后并小火烧70分钟左右，倒入豆角开大火翻炒并收汁，汁不宜收的太干。装盘。