发糕

8.5分
113人已做过
难 电饭锅

配方

4种材料
面粉 一勺、米浆 适量、酵母粉 适量、红枣 2个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大米浸泡6～8小时，打成米浆。我这里买不到大米粉，所以只能用豆浆机打米浆，而且是豆浆机不是料理机，打得米浆水还很多 。能买到大米粉的可以直接用大米粉。
步骤2.
加酵母
步骤3.
加面粉
步骤4.
搅拌撑浓稠的糊状，如果觉得干就加米浆稀释
步骤5.
蒸笼里铺上打湿的蒸布，把糊糊倒入，手上粘水整理平整。
步骤6.
放在酸奶机上发酵，如果夏季温度高可以不用酸奶机
步骤7.
发酵几个小时，有细密的小泡泡就可以了(手机像素有些悲催)
步骤8.
摆设红枣
步骤9.
这次我用的是双层蒸笼的方式，据说这样蒸的透。家里没有竹制蒸笼，我里面这个小的蒸笼是坏的电饭锅里的，为了可以放入，我把两个耳朵去掉了。
步骤10.
蒸20分钟左右，我这是电饭锅，如果是液化气或柴锅用不了这么久。焐5分钟 ，出锅。
步骤11.
切块装盘
步骤12.
看看切口，发的还不错。

窍门
1、双层蒸笼的方法大家可以试试
2、加些糖口感会更好吃，但为了修完产假体型能早点恢复，我就没加。
3、就我目前的经验水平看来，米浆其实是不利于发酵的，这也是我做米发糕总是失败的原因，但采用这种混合的方式，对于新手来说成功率较高，不会浪费食材，而且，米浆的加入可以使得发糕色泽洁白温润，不像纯面发糕那样不好看，提升了视觉效果，也使得口感增加了弹性。

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发糕
大米浸泡6～8小时，打成米浆。我这里买不到大米粉，所以只能用豆浆机打米浆，而且是豆浆机不是料理机，打得米浆水还很多 。能买到大米粉的可以直接用大米粉。
加酵母
加面粉
搅拌撑浓稠的糊状，如果觉得干就加米浆稀释
蒸笼里铺上打湿的蒸布，把糊糊倒入，手上粘水整理平整。
放在酸奶机上发酵，如果夏季温度高可以不用酸奶机
发酵几个小时，有细密的小泡泡就可以了(手机像素有些悲催)
摆设红枣
这次我用的是双层蒸笼的方式，据说这样蒸的透。家里没有竹制蒸笼，我里面这个小的蒸笼是坏的电饭锅里的，为了可以放入，我把两个耳朵去掉了。
蒸20分钟左右，我这是电饭锅，如果是液化气或柴锅用不了这么久。焐5分钟 ，出锅。
切块装盘
看看切口，发的还不错。