台式麻油腰花

8.3分

120人已做过

难

猪腰 2副、盐适量、鸡精适量、米酒大约230ml、老姜 8片、黑麻油适量

步骤1.

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猪腰买的时候叫老板帮切干净里面的白筋，（刀工好自己来也可）回来放流动水泡30分钟左右

步骤2.

十字刀划花刀，大小均匀切块

步骤3.

姜片切好备用

步骤4.

锅里烧开水，猪腰花下锅烫一下去除异味，微卷起捞出冲冷水，沥干水备用

步骤5.

干净锅下黑麻油，我放了半汤勺。

步骤6.

小火放入姜片煎至两面似焦黄微卷。

步骤7.

放入腰花大火翻炒2分钟出血水把腰花捞出碗里备用

步骤8.

倒入米酒大火烧滚，烧开的米酒慢慢散发就不那么浓烈了。

步骤9.

倒入炒过的腰花加入适量盐、鸡精调味，酒再烧开猪腰熟就可以出锅啦。（煮太久腰花会老哦）

步骤10.

成品献上，我放了几颗枸杞点缀一下，也可以多放些枸杞

步骤11.

开吃吧，补补！

1、猪腰横破开后里面的白筋一定要去除干净才不会骚气重。
2、切腰花块尽量大小相差均匀。如；大小差别大，太小的熟了大的就硬了。
3、怕酒太浓可以稍微加点水（月子期吃不建议加水，可以稍微煮久一点酒味就淡了）
4、烫腰花后冲冷水可以变得脆一点
5、第7步大火炒后捞出锅，为了不把腰花煮老，放锅里一直煮到酒2次烧开容易变硬（我不喜欢加水，所以煮酒时间久一点酒味不浓）

包含此做法的食谱

枸杞米酒黑麻油姜片麻油鸡精自己

窍门配方

台式麻油腰花

猪腰买的时候叫老板帮切干净里面的白筋，（刀工好自己来也可）回来放流动水泡30分钟左右

十字刀划花刀，大小均匀切块

姜片切好备用

锅里烧开水，猪腰花下锅烫一下去除异味，微卷起捞出冲冷水，沥干水备用

干净锅下黑麻油，我放了半汤勺。

小火放入姜片煎至两面似焦黄微卷。

放入腰花大火翻炒2分钟出血水把腰花捞出碗里备用

倒入米酒大火烧滚，烧开的米酒慢慢散发就不那么浓烈了。

倒入炒过的腰花加入适量盐、鸡精调味，酒再烧开猪腰熟就可以出锅啦。（煮太久腰花会老哦）

成品献上，我放了几颗枸杞点缀一下，也可以多放些枸杞

开吃吧，补补！