南瓜老面包

9.8分
108人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 1个、牛奶 60、酵母 2克、酵母 1克、高筋面粉 150克、高筋面粉 150克、盐 4克、白糖 40克、南瓜泥 110～、酵头 、主面团

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将酵头部分的所有材料全部混合揉成面团，放在温暖处发酵至3～4倍大，程蜂窝状。
步骤2.
酵头发酵过程中，我们利用这段时间来蒸南瓜泥，将南瓜洗净切块，上锅蒸至熟透。
步骤3.
用勺子刮出南瓜泥，并过筛，或者用料理机打成泥，过筛之后会更细腻。
步骤4.
将发酵好的酵头与主面团材料，除黄油外，全部混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全并拉出薄膜。放温暖湿润处发酵至2倍大，约30～40分钟，（忘记拍照了用的以前的图片，南瓜面团是金黄色的）。
步骤5.
将面团排气分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6.
擀成牛舌状，卷成长条，松弛5分钟。
步骤7.
将面团搓成长条，手捏两端向不同的方向搓，将两端捏在一起，让其自然的卷在一起。
步骤8.
将上图状态的面团，再次向不同方向搓，再次缠绕并将接头塞入圆孔。
步骤9.
这就是整好的效果了。
步骤10.
盖保鲜膜发酵至2倍大，烤箱170度预热。
步骤11.
放入中下层，170度烤28分钟左右，上色均匀后就可以拿出了。
步骤12.
出炉后刷完全软化的黄油或者蜂蜜水都可以。
步骤13.
成品图，超美的。
步骤14.
再来一张。
步骤15.
还有一张╮(╯▽╰)╭。

窍门

主面团加南瓜泥的时候，根据面粉的吸水性调整。可以趁南瓜泥温热的时候加入白糖，可以让白糖尽快融化。

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南瓜老面包
将酵头部分的所有材料全部混合揉成面团，放在温暖处发酵至3～4倍大，程蜂窝状。
酵头发酵过程中，我们利用这段时间来蒸南瓜泥，将南瓜洗净切块，上锅蒸至熟透。
用勺子刮出南瓜泥，并过筛，或者用料理机打成泥，过筛之后会更细腻。
将发酵好的酵头与主面团材料，除黄油外，全部混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全并拉出薄膜。放温暖湿润处发酵至2倍大，约30～40分钟，（忘记拍照了用的以前的图片，南瓜面团是金黄色的）。
将面团排气分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
擀成牛舌状，卷成长条，松弛5分钟。
将面团搓成长条，手捏两端向不同的方向搓，将两端捏在一起，让其自然的卷在一起。
将上图状态的面团，再次向不同方向搓，再次缠绕并将接头塞入圆孔。
这就是整好的效果了。
盖保鲜膜发酵至2倍大，烤箱170度预热。
放入中下层，170度烤28分钟左右，上色均匀后就可以拿出了。
出炉后刷完全软化的黄油或者蜂蜜水都可以。
成品图，超美的。
再来一张。
还有一张╮(╯▽╰)╭。