鸡蛋牛奶油条

7.6分
125人已做过
一般 和面盆 电暖器

配方

7种材料
鸡蛋 一个、牛奶 一袋250克、面粉 500克、盐 3克、糖 1.、食用植物油 适量、活性干酵母粉 3克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先将牛奶放入小锅加热到六七十度，并将鸡蛋、油、盐、酵母同时放到小锅里，搅拌均匀（油的用量是平时炒菜的两倍左右）放油太少的油条发干。
步骤2.
接着在和面盆里，慢些分次放入面粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面再揉一下。
步骤3.
用笼布盖好，盖上锅排，发酵需要一个半小时。
步骤4.
准备一个大号的锅，向里面加入开水（和面盆能卡在上面）。
步骤5.
将面盆架在锅上面，促进尽快发酵。
步骤6.
发酵好的面团是原本的两倍。
步骤7.
将面团分成四份，接着搓成长条，然后压扁，切成一个个小剂子。
步骤8.
锅内放入适量的油，油烧热后，把两个剂子抻长稍卷一下，放入锅中，中火“注意快速翻面”，炸至金黄。

窍门
（1）. 如果你是南方的，牛奶就不用加热，和好面的面盆也不用放在热水锅上，这两件事情都是为了让面团儿尽快发酵。
（2）. 发酵面团不要时间过长，会发酸。
（3）. 不放盐会吃着腻。
（4）. 发酵好的面团不要再揉去空气。要不然炸好的油条不会蓬松。
（5）. 到了冬天，可以把面盆放在电暖器上面发酵比较快。

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鸡蛋牛奶油条
首先将牛奶放入小锅加热到六七十度，并将鸡蛋、油、盐、酵母同时放到小锅里，搅拌均匀（油的用量是平时炒菜的两倍左右）放油太少的油条发干。
接着在和面盆里，慢些分次放入面粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面再揉一下。
用笼布盖好，盖上锅排，发酵需要一个半小时。
准备一个大号的锅，向里面加入开水（和面盆能卡在上面）。
将面盆架在锅上面，促进尽快发酵。
发酵好的面团是原本的两倍。
将面团分成四份，接着搓成长条，然后压扁，切成一个个小剂子。
锅内放入适量的油，油烧热后，把两个剂子抻长稍卷一下，放入锅中，中火“注意快速翻面”，炸至金黄。