干锅鱼杂

8.6分
96人已做过
难 牙签

配方

6种材料
鱼杂 1500g、生抽 、油盐鸡精 适量、洋葱白糖料酒 适量、蒜葱姜干红辣椒 适量、香菜蒸鱼豉油老抽 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼杂洗净，把鱼泡用牙签扎破，不然预热容易爆开，（太危险，安全第一）
步骤2.
洗好的鱼杂放入锅内加入葱段，姜片、料酒焯水，（要冷水下锅，开水直接下锅鱼籽容易散，而且鱼籽容易老）滚开就捞出来放冷水中待用，（基围虾不是哈）
步骤3.
葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用
步骤4.
油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂，
步骤5.
翻炒均匀后加入热水（不要太多了）再加入生抽（适量就好，为的是颜色好看些）
步骤6.
再加入蒸鱼豉油适量（为了提鲜）
步骤7.
再来一点白糖调味
步骤8.
放入料酒去腥
步骤9.
再少来点老抽，
步骤10.
放入盐，就炖吧！
步骤11.
炖的时候准备干锅铺底的洋葱，锅底刷点油，洋葱切丝铺好待用
步骤12.
汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内，点上酒精锅小开起就可以开吃啦

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干锅鱼杂
鱼杂洗净，把鱼泡用牙签扎破，不然预热容易爆开，（太危险，安全第一）
洗好的鱼杂放入锅内加入葱段，姜片、料酒焯水，（要冷水下锅，开水直接下锅鱼籽容易散，而且鱼籽容易老）滚开就捞出来放冷水中待用，（基围虾不是哈）
葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用
油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂，
翻炒均匀后加入热水（不要太多了）再加入生抽（适量就好，为的是颜色好看些）
再加入蒸鱼豉油适量（为了提鲜）
再来一点白糖调味
放入料酒去腥
再少来点老抽，
放入盐，就炖吧！
炖的时候准备干锅铺底的洋葱，锅底刷点油，洋葱切丝铺好待用
汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内，点上酒精锅小开起就可以开吃啦