红烧肉

6.9分

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一般

五花肉 500g、盐少许、生抽 3勺、葱姜蒜适量、蜂蜜 2勺、料酒 5勺、醋 1勺、冰糖 2勺、山楂干 3片、老抽红烧酱油 1勺

步骤1.

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将五花肉洗净，切成麻将大小，并准备好辅料。

步骤2.

锅中倒入少量油，加入葱、姜、山楂、八角，炒出香味。

步骤3.

加入五花肉，翻炒至肉皮变硬。

步骤4.

加入开水，开水超过五花肉一厘米，大火煮开5-10分钟，仔细捞去浮沫。另取一小锅，加入生抽、老抽、醋、料酒、盐，煮热调料，不用煮开，然后加入五花肉锅中。

步骤5.

将冰糖加入五花肉锅中，大火煮开后，盖上锅盖，改小火慢炖2.5小时。慢炖期间不能打开锅盖。

步骤6.

2.5小时后，打开锅盖，加入蒜瓣，改中火慢慢收汁，半小时左右完成收汁，浇入蜂蜜，盛盘即可。

要舍得放冰糖；盐不能放多，因为酱油咸；慢炖期间请勿揭盖子；要用热水并且要一次加够；调料水要一起温热后再加。

包含此做法的食谱

山楂五花肉半小时料酒蒜瓣小锅肉皮

窍门配方

红烧肉

将五花肉洗净，切成麻将大小，并准备好辅料。

锅中倒入少量油，加入葱、姜、山楂、八角，炒出香味。

加入五花肉，翻炒至肉皮变硬。

加入开水，开水超过五花肉一厘米，大火煮开5-10分钟，仔细捞去浮沫。另取一小锅，加入生抽、老抽、醋、料酒、盐，煮热调料，不用煮开，然后加入五花肉锅中。

将冰糖加入五花肉锅中，大火煮开后，盖上锅盖，改小火慢炖2.5小时。慢炖期间不能打开锅盖。

2.5小时后，打开锅盖，加入蒜瓣，改中火慢慢收汁，半小时左右完成收汁，浇入蜂蜜，盛盘即可。