可可味玛格丽特

7.6分
102人已做过
一般 面粉筛 烤箱

配方

7种材料
玉米淀粉 85g、低筋面粉 85g、熟蛋黄 2个、无盐黄油 100g、可可粉 10g、盐 一小撮、糖粉 48g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好所需要的全部材料。（PS：提前煮好鸡蛋，取出熟蛋黄。不要出现溏心部分，一定要煮熟透！）
步骤2.
无盐黄油室温软化。筛入糖粉，小撮盐拌匀。（PS：用手指轻轻的就能按压扁的状态刚好。）
步骤3.
用打蛋器打至体积蓬松，颜色发白。（PS：如果无盐黄油状态太稀，可以放入冰箱冷藏几分钟后再打发。）
步骤4.
用面粉筛筛入鸡蛋黄。（PS：记得趁热筛喔！要不然会因为冷掉的鸡蛋黄难过筛网而浪费时间！筛完记得立马清洗面粉筛！）
步骤5.
筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉。（PS：为了使可可粉与别的粉混合均匀，我事先已将可可粉混合入其他粉末中！）
步骤6.
用手按揉均匀成团。（PS：因为不同牌子的面粉“吸水性”不同，而我用的“100g无盐黄油”刚刚好适应我配方中的“85g新良牌低筋面粉 + 85g玉米淀粉 + 48g糖粉 + 10g可可粉”。如果遇到揉不成团的情况时，再加入点黄油即可！如果没把握，就在开始加低筋面粉时，一点一点的加，能揉至成团即可！）
步骤7.
将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出，搓成15g小面球，摆放至烤盘内，用手指轻轻按扁！（PS：小面球四周出现小裂纹即可！切勿压到底，轻轻按压即可！）
步骤8.
入烤箱，上下管，165度，25分钟。（PS：烤箱记得提前10分钟预热到165度！入烤箱后，记得注意观察，不同烤箱有不同的“脾气”！所以不一定每台烤箱都是25分钟！需要随时观察！）

窍门

PS：虽然我的成品以及拍摄的照片不完美，但是以上皆为原创！盗图必究！谢谢合作！

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备好所需要的全部材料。（PS：提前煮好鸡蛋，取出熟蛋黄。不要出现溏心部分，一定要煮熟透！）
无盐黄油室温软化。筛入糖粉，小撮盐拌匀。（PS：用手指轻轻的就能按压扁的状态刚好。）
用打蛋器打至体积蓬松，颜色发白。（PS：如果无盐黄油状态太稀，可以放入冰箱冷藏几分钟后再打发。）
用面粉筛筛入鸡蛋黄。（PS：记得趁热筛喔！要不然会因为冷掉的鸡蛋黄难过筛网而浪费时间！筛完记得立马清洗面粉筛！）
筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉。（PS：为了使可可粉与别的粉混合均匀，我事先已将可可粉混合入其他粉末中！）
用手按揉均匀成团。（PS：因为不同牌子的面粉“吸水性”不同，而我用的“100g无盐黄油”刚刚好适应我配方中的“85g新良牌低筋面粉 + 85g玉米淀粉 + 48g糖粉 + 10g可可粉”。如果遇到揉不成团的情况时，再加入点黄油即可！如果没把握，就在开始加低筋面粉时，一点一点的加，能揉至成团即可！）
将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出，搓成15g小面球，摆放至烤盘内，用手指轻轻按扁！（PS：小面球四周出现小裂纹即可！切勿压到底，轻轻按压即可！）
入烤箱，上下管，165度，25分钟。（PS：烤箱记得提前10分钟预热到165度！入烤箱后，记得注意观察，不同烤箱有不同的“脾气”！所以不一定每台烤箱都是25分钟！需要随时观察！）