可可味冰淇淋

8.1分
117人已做过
一般 奶锅、保鲜盒 打蛋器 家庭

配方

5种材料
牛奶 150克、细砂糖 70克、鸡蛋黄 2个、可可粉 10克、淡奶油 200克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄加入一半的糖，搅打至体积膨胀、颜色变淡。
步骤2.
牛奶倒入小奶锅，加入另一半的糖，可可粉过筛加入，搅拌均匀。
步骤3.
开小火放上奶锅，加入蛋黄糊，全程一边用打蛋器搅拌均匀，一直加热至微沸即可关火。
步骤4.
准备一盆冷水，隔水使蛋奶液彻底冷却。
步骤5.
淡奶油搅打至六七成发的状态。
步骤6.
冷却后的蛋奶液倒入到淡奶油中，分三次加入，每一次都要用电动打蛋器搅打均匀再加下一次。
步骤7.
倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻4个小时。（最好选用塑料的保鲜盒，冰淇淋倒入后七八成满为佳，因为中途要取出搅拌，体积会有所膨胀）
步骤8.
4小时后，取出来用电动打蛋器搅拌一遍，继续放回冰箱冷冻，之后每隔一小时拿出来搅拌一次，一共搅拌三次即可放回冷冻一晚至完全冻硬。
步骤9.
成品图。
步骤10.
还是用小勺子挖着吃才是最好吃的，别忘了和你爱的人分享，这大概就是家庭装冰淇淋才有的乐趣吧！

窍门

中途至少取出来搅拌三次，反复冷冻、搅拌是为了使冰淇淋口感细腻、柔滑，我也尝试过偷懒中途没取出搅拌，确实会有很多细小的冰渣影响口感。

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可可味冰淇淋
蛋黄加入一半的糖，搅打至体积膨胀、颜色变淡。
牛奶倒入小奶锅，加入另一半的糖，可可粉过筛加入，搅拌均匀。
开小火放上奶锅，加入蛋黄糊，全程一边用打蛋器搅拌均匀，一直加热至微沸即可关火。
准备一盆冷水，隔水使蛋奶液彻底冷却。
淡奶油搅打至六七成发的状态。
冷却后的蛋奶液倒入到淡奶油中，分三次加入，每一次都要用电动打蛋器搅打均匀再加下一次。
倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻4个小时。（最好选用塑料的保鲜盒，冰淇淋倒入后七八成满为佳，因为中途要取出搅拌，体积会有所膨胀）
4小时后，取出来用电动打蛋器搅拌一遍，继续放回冰箱冷冻，之后每隔一小时拿出来搅拌一次，一共搅拌三次即可放回冷冻一晚至完全冻硬。
成品图。
还是用小勺子挖着吃才是最好吃的，别忘了和你爱的人分享，这大概就是家庭装冰淇淋才有的乐趣吧！