芙蓉蛋

9.4分
112人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

7种材料
猪肉 20克、鸡蛋 3个、花椒 少许、盐 适量、酱油 适量、食用油 5克、淀粉 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图将鸡蛋打好充分搅均匀。
步骤2.
将蛋中加入适当的食盐。
步骤3.
加入2.5倍的温水。
步骤4.
再次搅均匀盆中蛋液
步骤5.
将搅匀的蛋液放入蒸锅大火将水烧开后，改小火焖二十分钟。
步骤6.
在蒸蛋的同时，剁好肉沫，
步骤7.
调入花椒食盐淀粉腌几分钟
步骤8.
热锅放入少许油
步骤9.
放入肉沫
步骤10.
加入少许红醋并快速滑散。
步骤11.
加入少量生抽等调味
步骤12.
勾入少量薄茨，再次调色。
步骤13.
将勾好茨的肉沫汁均匀淋在蒸好蛋羹上
步骤14.
这是淋好汁的蛋羹撒上小葱。
步骤15.
好了，准备开吃。

窍门

蒸蛋羹主要是如何闭腥，和调制蛋水比例，蛋水比为1:2.5倍为宜，成型好，且蛋嫩，水开后，就用小火焖，最好用根筷子把锅盖搁起跑气减压。不论你蒸多久都不会起蜂窝气泡的。浇汁用生抽和少量水淀粉调制则色彩好看味道美。

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芙蓉蛋
如图将鸡蛋打好充分搅均匀。
将蛋中加入适当的食盐。
加入2.5倍的温水。
再次搅均匀盆中蛋液
将搅匀的蛋液放入蒸锅大火将水烧开后，改小火焖二十分钟。
在蒸蛋的同时，剁好肉沫，
调入花椒食盐淀粉腌几分钟
热锅放入少许油
放入肉沫
加入少许红醋并快速滑散。
加入少量生抽等调味
勾入少量薄茨，再次调色。
将勾好茨的肉沫汁均匀淋在蒸好蛋羹上
这是淋好汁的蛋羹撒上小葱。
好了，准备开吃。