9.5分
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共15图
广式咸肉粽
2小时以上
难
咸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
脱衣绿豆用水浸泡过夜
步骤2.
五花肉切成厚条状，加入适量的盐和剁碎的红蓝叶放冰箱淹制过夜。
步骤3.
每个咸蛋黄对半切开。
步骤4.
粽叶用水泡过夜，泡到颜色变成上图的颜色，洗干净，沥干水份待用。
步骤5.
糯米用水洗干净用水浸泡过夜后沥干水份。
步骤6.
将浸泡过夜的红豆与糯米混合，放入适量的盐和油，搅拌均匀。
步骤7.
先取三片粽叶，第二片粽叶边缘三分一的位置重叠在第一块粽叶的边缘，每片粽叶边缘处重叠，再在三片粽叶中问放上一片粽叶，在这片粽叶上放上适量的红豆糯米。中间再放一片粽叶不容易漏出。
步骤8.
再在上面放上一层绿豆。
步骤9.
在绿豆上放上一块五花肉和半个咸蛋黄。
步骤10.
在五花肉上再铺上一层糯米。
步骤11.
在糯米上再铺一片粽叶，先两边对折，再前后对折，包成长方型，用草绳用力包紧。
步骤12.
放入煲中加入适量的水煮3～5小时，煮熟为止。
步骤13.
蒸好的粽切开
步骤14.
成品
红蓝叶是可以让粽变得带点红色，增加味道，没有可以不放。包粽子一定要包紧，避免漏出来。份量，口味根据自己需要调整。煮粽的时间根据粽的大小确定。
