果干面包

8.6分
906人已做过
1小时-2小时 难 面板 烤箱

配方

19种材料
酵头 、高筋面粉 200g、低筋面粉 88g、细砂糖 23g、酵母 5g、水 250g、主面团 、高筋面粉 200g、低筋面粉 88g、细砂糖 90g、盐 5g、奶粉 20g、蛋液 85g、水 40g、黄油 68g、表面上色 、蛋黄 1个、黄油 10g、蜂蜜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把酵头材料，即200g高筋面粉，88g低筋面粉，23g糖，5g酵母，250g水混合搅拌，并发酵3个小时，体积变成原来的3倍大。
步骤2.
把除黄油以外的所有材料混合，与酵头一起揉均匀。可以用面包机揉，不过我是用手揉的，因为水多，面团很软，放在揉面袋里揉一点也不费劲。
步骤3.
加入软化的黄油继续揉至拉丝状态，加入果干，我放的是蔓越莓干。加了黄油以后，面团不会粘在揉面袋上，特别好揉。
步骤4.
面板上撒上少许面粉，把揉好的面团放上去。
步骤5.
把面团分成8份。
步骤6.
每个小面团压成椭圆形，然后卷起来。
步骤7.
排好队，放在模具里。
步骤8.
把蛋黄，黄油和蜂蜜混合后，刷在面包上。
步骤9.
继续发酵30分钟，面团已经把模具填满了。
步骤10.
放入烤箱，温度180度，时间30分钟，出炉。
步骤11.
手工揉的面包特别香，拉丝效果也很好，开吃咯。

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果干面包
把酵头材料，即200g高筋面粉，88g低筋面粉，23g糖，5g酵母，250g水混合搅拌，并发酵3个小时，体积变成原来的3倍大。
把除黄油以外的所有材料混合，与酵头一起揉均匀。可以用面包机揉，不过我是用手揉的，因为水多，面团很软，放在揉面袋里揉一点也不费劲。
加入软化的黄油继续揉至拉丝状态，加入果干，我放的是蔓越莓干。加了黄油以后，面团不会粘在揉面袋上，特别好揉。
面板上撒上少许面粉，把揉好的面团放上去。
把面团分成8份。
每个小面团压成椭圆形，然后卷起来。
排好队，放在模具里。
把蛋黄，黄油和蜂蜜混合后，刷在面包上。
继续发酵30分钟，面团已经把模具填满了。
放入烤箱，温度180度，时间30分钟，出炉。
手工揉的面包特别香，拉丝效果也很好，开吃咯。