糖醋鲤鱼

7.0分
88人已做过
一般 糖醋

配方

11种材料
草鲤鱼 1条、盐 少许、油 少许、糖 适量、蕃茄酱 适量、清水 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜 少许、醋 适量、鸡蛋 一个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。
步骤2.
鱼从背部切1公分左右的深口，然后每隔3公分左右鱼肉横片片。两面如此操作。抹上料酒腌制20分钟。
步骤3.
将糖，醋，淀粉，蕃茄酱，盐放入器皿中，加清水调成糖醋汁。
步骤4.
将一个鸡蛋和淀粉，一个方向搅，调成蛋糊（如图一）
步骤5.
将姜切丝（如图一）
步骤6.
锅内添油，待油热七八分时，将腌好的鱼裹上蛋糊入锅炸至双面金黄，鱼肉翻翘，沥油，放入盘中。
步骤7.
锅内少许油，爆香姜丝。
步骤8.
放入糖醋汁，汤浓时趁热淋在鱼上。
步骤9.
完成。

窍门

油要七八分热，鱼才飞翘又不焦。
蕃茄汁趁热淋上鱼身，口感方佳！
糖：醋=2：1，酸甜适中。

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糖醋鲤鱼
鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。
鱼从背部切1公分左右的深口，然后每隔3公分左右鱼肉横片片。两面如此操作。抹上料酒腌制20分钟。
将糖，醋，淀粉，蕃茄酱，盐放入器皿中，加清水调成糖醋汁。
锅内添油，待油热七八分时，将腌好的鱼裹上蛋糊入锅炸至双面金黄，鱼肉翻翘，沥油，放入盘中。
锅内少许油，爆香姜丝。
放入糖醋汁，汤浓时趁热淋在鱼上。
完成。