杂锅鱼

8.8分
102人已做过
困难 茶匙

配方

22种材料
白菜 2片、芹菜 2棵、蒜苗 4棵、土豆 1个、藕 1个、鲤鱼 1条、魔芋豆腐 适量、豆腐皮 适量、糟辣椒 2茶匙、芫荽 3棵、小米辣 4个、蒜 适量、水 1碗、姜 适量、葱 1棵、料酒 少许、酱油 3茶匙、豆瓣酱 1茶匙、白糖 1茶匙、花椒粒 适量、胡椒面 少许、盐 适量

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲤鱼洗净后切成块
步骤2.
加入少许姜片、胡椒粉、盐、料酒腌制备用
步骤3.
魔芋切片用水煮沸10分钟
步骤4.
煮好的魔芋冲洗备用
步骤5.
准备配菜如图全部切好
步骤6.
芹菜、藕、土豆
步骤7.
蒜苗、葱、芫荽
步骤8.
准备佐料姜片、大蒜、小米辣、花椒粒
步骤9.
用小碗准备2茶匙糟辣椒、1茶匙豆瓣酱、1茶匙白糖
步骤10.
锅里放入食用油，油温8成熟放姜片试油温
步骤11.
放入腌制过的鱼块下锅炸
步骤12.
把鱼块炸至金黄色即可
步骤13.
待所有的鱼炸好备用
步骤14.
换大点的锅，锅中放入刚炸过鱼的油
步骤15.
放入姜片、大蒜、小米辣、花椒粒炒香
步骤16.
放入酱料继续炒香
步骤17.
加入3茶匙量的酱油
步骤18.
放入魔芋豆腐
步骤19.
放入藕片和土豆片翻炒
步骤20.
放入白菜和豆腐皮
步骤21.
放入蒜苗翻炒均匀加入一碗水
步骤22.
中火盖锅盖焖煮5分钟左右
步骤23.
打开锅盖汤汁淹没菜
步骤24.
继续加入芹菜段
步骤25.
放入炸好的鱼块，加入适量的盐。
步骤26.
盖上锅盖继续焖煮10分钟左右
步骤27.
开盖放入芫荽和葱段
步骤28.
继续煮5、6分钟即可
步骤29.
分盘食用

窍门

配菜选自己喜欢的都可以，不过芹菜、蒜苗和鱼是好搭档。注意顺序从比较难熟的开始放即可，用中火烹饪。

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杂锅鱼
鲤鱼洗净后切成块
加入少许姜片、胡椒粉、盐、料酒腌制备用
魔芋切片用水煮沸10分钟
煮好的魔芋冲洗备用
准备配菜如图全部切好
芹菜、藕、土豆
蒜苗、葱、芫荽
准备佐料姜片、大蒜、小米辣、花椒粒
用小碗准备2茶匙糟辣椒、1茶匙豆瓣酱、1茶匙白糖
锅里放入食用油，油温8成熟放姜片试油温
放入腌制过的鱼块下锅炸
把鱼块炸至金黄色即可
待所有的鱼炸好备用
换大点的锅，锅中放入刚炸过鱼的油
放入姜片、大蒜、小米辣、花椒粒炒香
放入酱料继续炒香
加入3茶匙量的酱油
放入魔芋豆腐
放入藕片和土豆片翻炒
放入白菜和豆腐皮
放入蒜苗翻炒均匀加入一碗水
中火盖锅盖焖煮5分钟左右
打开锅盖汤汁淹没菜
继续加入芹菜段
放入炸好的鱼块，加入适量的盐。
盖上锅盖继续焖煮10分钟左右
开盖放入芫荽和葱段
继续煮5、6分钟即可
分盘食用