茄汁鱼丸扯面

9.8分
118人已做过
困难 茄汁味 擀面杖、筷子、面板

配方

13种材料
鸡蛋 1个、白面 一碗（3人份）、番茄 一个、鱼丸 适量、葱 小半根、醋 少许、蒜 两瓣、盐 适量、油 少许、辣椒油 少许可不放、十三香 适量、麻酱 少许、一品鲜酱油 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
盆里放入一碗面，打入鸡蛋和少许盐（能使扯面有筋道更好吃）
步骤2.
边加水边搅拌至无干面
步骤3.
揉成光滑的面团
步骤4.
把面团用盆扣住松弛一会儿
步骤5.
面团松弛期间我们3你准备煮面的汤汁，番茄切块，葱切段蒜切片，根据自己喜好准备适量鱼丸
步骤6.
热锅放少量油，放入葱花和蒜炒香
步骤7.
放入番茄翻炒一会儿至番茄变软，边炒边放入适量十三香和盐调味，加入一品鲜酱油调色增味
步骤8.
加入足够煮面的清水，要用凉水，因为烧水的过程我们要擀面条，最后加入鱼丸，中火开始煮汤汁
步骤9.
面板底下放好补薄面防粘，面团按扁上面也撒一些薄面，用擀面杖擀成约3毫米厚的面片
步骤10.
用锋利的小刀刀尖划成2、3厘米宽的面片
步骤11.
然后左手如图握住面片，右手一点点把面片拉长拉薄
步骤12.
下面的是拉好的样子，继续扯面，要快，这时锅里的汤汁已经开锅好一会了
步骤13.
锅里已经沸腾了，开始往锅里放扯面
步骤14.
可以一边扯一边往锅里放，别忘了放几根就用筷子搅拌几下防止面条粘连了
步骤15.
全部扯好盖上锅盖等待开锅
步骤16.
开锅过后再煮两分钟左右就熟了，是不是很快呢~
步骤17.
盛入碗里，可根据自己喜好放少许麻酱，辣椒油，醋 麻酱
步骤18.
搅拌一下，当当当~美味即食~

窍门

和面一定要放一个鸡蛋，筋道好吃面条颜色还好看~

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茄汁鱼丸扯面
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茄汁鱼丸扯面
盆里放入一碗面，打入鸡蛋和少许盐（能使扯面有筋道更好吃）
边加水边搅拌至无干面
揉成光滑的面团
把面团用盆扣住松弛一会儿
面团松弛期间我们3你准备煮面的汤汁，番茄切块，葱切段蒜切片，根据自己喜好准备适量鱼丸
热锅放少量油，放入葱花和蒜炒香
放入番茄翻炒一会儿至番茄变软，边炒边放入适量十三香和盐调味，加入一品鲜酱油调色增味
加入足够煮面的清水，要用凉水，因为烧水的过程我们要擀面条，最后加入鱼丸，中火开始煮汤汁
面板底下放好补薄面防粘，面团按扁上面也撒一些薄面，用擀面杖擀成约3毫米厚的面片
用锋利的小刀刀尖划成2、3厘米宽的面片
然后左手如图握住面片，右手一点点把面片拉长拉薄
下面的是拉好的样子，继续扯面，要快，这时锅里的汤汁已经开锅好一会了
锅里已经沸腾了，开始往锅里放扯面
可以一边扯一边往锅里放，别忘了放几根就用筷子搅拌几下防止面条粘连了
全部扯好盖上锅盖等待开锅
开锅过后再煮两分钟左右就熟了，是不是很快呢~
盛入碗里，可根据自己喜好放少许麻酱，辣椒油，醋 麻酱
搅拌一下，当当当~美味即食~