酱爆豆角

9.2分

109人已做过

困难

豆角 750g、猪精肉 150g、元葱姜油盐老抽十三香适量、水淀粉甜面酱鸡粉味精生抽适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把豆角掐去两端洗净！

步骤2.

斜刀切象眼段儿！

步骤3.

锅内放宽水烧开！

步骤4.

将豆角焯至断生！

步骤5.

断生后入盆用清水投凉！

步骤6.

投凉后入漏勺沥水备用！

步骤7.

肉切大丁！

步骤8.

肉丁切好后入碗，用少许水淀粉、盐、十三香、老抽打底口腌制备用！

步骤9.

元葱、姜切丝！

步骤10.

备好酱料等！

步骤11.

锅内放宽油开中火！

步骤12.

油欢后放入腌制好的肉丁翻炒变色！

步骤13.

加入豆角开大火翻炒！

步骤14.

加入老抽、生抽、甜面酱、盐、姜丝翻炒！

步骤15.

加入鸡粉、味精、元葱丝翻炒几下出锅！

步骤16.

成品效果图！

宽油酱爆，不加汤汁，酱香浓郁，口感青脆！

包含此做法的食谱

酱料水淀粉味精姜丝清水肉丁豆角

窍门配方

酱爆豆角

把豆角掐去两端洗净！

斜刀切象眼段儿！

锅内放宽水烧开！

将豆角焯至断生！

断生后入盆用清水投凉！

投凉后入漏勺沥水备用！

肉切大丁！

肉丁切好后入碗，用少许水淀粉、盐、十三香、老抽打底口腌制备用！

元葱、姜切丝！

备好酱料等！

锅内放宽油开中火！

油欢后放入腌制好的肉丁翻炒变色！

加入豆角开大火翻炒！

加入老抽、生抽、甜面酱、盐、姜丝翻炒！

加入鸡粉、味精、元葱丝翻炒几下出锅！

成品效果图！