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酿茄子
一般
步骤1.
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将茄子洗净切厚片，在每片茄子中间挖去一片，以便酿肉时不往外跑
步骤2.
将瘦肉、鱼肉、马蹄、葱及调料放入拌匀备用
步骤3.
将茄子中间抹点生粉，让肉粘得紧一些
步骤4.
将肉馅酿入茄子中
步骤5.
油锅烧热，放入茄子煎至金黄
步骤6.
待茄子煎至金黄即放入适量水焖煮
步骤7.
出锅前加少许酱油，出锅后撒上葱花即可
加入鱼肉是让肉馅更嫩滑。茄子吸油，煎茄子时多放些油。加入水前，可以滤出锅中多余的油，这样焖煮时就不会太油了。
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