宫保鸡丁

7.9分

117人已做过

一般

鸡胸肉 200克、蒜苔 3根、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、花椒 5克、酱油少许、葱半根、蒜 1瓣、香菜适量、鸡蛋 1个、玉米淀粉适量、干辣椒最辣 10克、生将花生 20克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鸡胸肉洗净切2厘米左右的小丁备用

步骤2.

将鸡蛋打匀加入适量玉米淀粉成糊状，放入鸡肉拌匀，撒入少许盐。腌制备用

步骤3.

将葱切丝，蒜切片，香菜切末，取出干辣椒，花椒备用

步骤4.

取出生花生

步骤5.

将蒜苔洗净切2厘米左右的小段备用

步骤6.

锅内倒入适量的油加热，待油温六成热时，倒入花生，搅拌，炸制。待花生九成熟时捞出控凉备用

步骤7.

将挂好糊的肌肉炸制金黄，控油捞出备用。

步骤8.

将锅内油倒出，留适量的油，加入干辣椒花椒煸香，倒入蒜苔炒制

步骤9.

蒜苔快熟时，加入葱丝蒜片，鸡肉，翻炒，加入少许酱油调色，加入适量油，十三香，调味，加入适量鸡精翻炒出锅，撒上香菜末，将炸熟的花生用刀轻微切几下（也可以不切。）撒在菜上。

花生不可炸透，容易变黑。炸肉时必须中火，不然油进肉太多，油腻影响口感。这是一个人的量，大家可根据人口的添加改变材料的配制。

包含此做法的食谱

鸡肉玉米干辣椒玉米淀粉鸡精蒜片蒜苔

窍门配方

宫保鸡丁

将鸡胸肉洗净切2厘米左右的小丁备用

将鸡蛋打匀加入适量玉米淀粉成糊状，放入鸡肉拌匀，撒入少许盐。腌制备用

将葱切丝，蒜切片，香菜切末，取出干辣椒，花椒备用

取出生花生

将蒜苔洗净切2厘米左右的小段备用

锅内倒入适量的油加热，待油温六成热时，倒入花生，搅拌，炸制。待花生九成熟时捞出控凉备用

将挂好糊的肌肉炸制金黄，控油捞出备用。

将锅内油倒出，留适量的油，加入干辣椒花椒煸香，倒入蒜苔炒制

蒜苔快熟时，加入葱丝蒜片，鸡肉，翻炒，加入少许酱油调色，加入适量油，十三香，调味，加入适量鸡精翻炒出锅，撒上香菜末，将炸熟的花生用刀轻微切几下（也可以不切。）撒在菜上。