东坡肉

7.5分

103人已做过

一般砂锅

五花肉一块、冰糖适量、姜一大块、小葱一把、陈皮 2片、花椒 1小把、盐少许、八角 3粒、生抽适量、老抽适量、香叶 3片、红曲粉适量、醪糟汁适量

步骤1.

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准备材料，姜切片葱切长段！

步骤2.

五花肉切长方块放入开水中烫2～3分钟！

步骤3.

烫好的五花肉稍晾一会切成均匀的小方块，葱姜铺于砂锅底部，放入八角、陈皮、花椒、香叶、冰糖，上面放入肉块撒上盐，依次倒入老抽，生抽，红曲粉用少许黄酒化开倒入，最后倒黄酒（没过肉即可）！

步骤4.

大火烧开后改小火慢炖两小时，期间要翻动两次肉块以防上色不匀，慢火是这道菜的诀窍！

步骤5.

将炖好的肉晾凉，取炖盅在盅底铺入葱段姜片，码入肉块淋上砂锅中炖肉的汁，上锅蒸半小时！

步骤6.

最后蒸好的肉真正是入口即化，酥而不腻！

步骤7.

再秀一个

步骤8.

停不下来了哈！

中途一定要翻动一下防粘锅，黄酒中含有糖分冰糖可以少放点！

包含此做法的食谱

陈皮半小时黄酒八角

窍门配方

东坡肉

准备材料，姜切片葱切长段！

五花肉切长方块放入开水中烫2～3分钟！

烫好的五花肉稍晾一会切成均匀的小方块，葱姜铺于砂锅底部，放入八角、陈皮、花椒、香叶、冰糖，上面放入肉块撒上盐，依次倒入老抽，生抽，红曲粉用少许黄酒化开倒入，最后倒黄酒（没过肉即可）！

大火烧开后改小火慢炖两小时，期间要翻动两次肉块以防上色不匀，慢火是这道菜的诀窍！

将炖好的肉晾凉，取炖盅在盅底铺入葱段姜片，码入肉块淋上砂锅中炖肉的汁，上锅蒸半小时！

最后蒸好的肉真正是入口即化，酥而不腻！

再秀一个

停不下来了哈！