香辣水煮鱼片

8.2分
102人已做过
一般 辣、香辣

配方

17种材料
蒜 1头、剁椒豆瓣酱 适量、干辣椒皮 适量、味极鲜酱油 适量、淀粉 适量、辣椒粉 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 1个、姜 1块、葱 1根、白芝麻 适量、豆腐 1小块、魔芋 1小块、小白菜 适量、草鱼 1条

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼一条，收拾干净。
步骤2.
开始剔骨，鱼骨切段。
步骤3.
鱼肉用刀倾斜45度切成鱼片。
步骤4.
鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉再加一些油腌制半小时。
步骤5.
葱切段，蒜切片，姜切片。爱吃辣的可以放一些干辣皮。
步骤6.
豆腐、魔芋切片开水锅里煮一下。小白菜过水放入盆底。
步骤7.
锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜，再放入干辣椒皮炒出香味，再放入剁椒或者豆瓣酱爆炒。
步骤8.
这时倒入鱼头，鱼骨一起炒一会，加入适量的盐、味极鲜酱油，倒入适量的开水炖一阵子。
步骤9.
等锅内的水差不多时，转大火，倒入豆腐和魔芋，烧开后一片一片的滑入鱼片。等锅再次烧开就可以出锅装盆了。
步骤10.
盆中撒上辣椒面和白芝麻，用烧热的油浇一下，再放点香菜。

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香辣水煮鱼片
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香辣水煮鱼片
草鱼一条，收拾干净。
开始剔骨，鱼骨切段。
鱼肉用刀倾斜45度切成鱼片。
鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉再加一些油腌制半小时。
葱切段，蒜切片，姜切片。爱吃辣的可以放一些干辣皮。
豆腐、魔芋切片开水锅里煮一下。小白菜过水放入盆底。
锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜，再放入干辣椒皮炒出香味，再放入剁椒或者豆瓣酱爆炒。
这时倒入鱼头，鱼骨一起炒一会，加入适量的盐、味极鲜酱油，倒入适量的开水炖一阵子。
等锅内的水差不多时，转大火，倒入豆腐和魔芋，烧开后一片一片的滑入鱼片。等锅再次烧开就可以出锅装盆了。
盆中撒上辣椒面和白芝麻，用烧热的油浇一下，再放点香菜。