牛奶软吐司

9.8分
115人已做过
难 软 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
酵母 3g、开水 43g、纯牛奶 118g、高筋粉 250g、细砂糖 49g、全蛋液 20g、黄油 15g、盐 3g、牛奶 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料称齐，备好
步骤2.
取高筋粉40g，开水43g，充分混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉备用
步骤3.
取高筋粉210g，中间留洞，放入糖，盐，酵母，注意将酵母和糖盐分开倒，最好倒入糖搅拌一下，倒入盐搅拌一下，酵母同，全蛋液，然后边加牛奶边搓面团，并且将步骤二的烫过的面团与其混合
步骤4.
盖上薄膜，静置10分钟
步骤5.
加入软化的黄油，采用揉，拽，拉，摔的方式揉搓面团
步骤6.
揉搓到面团出手套膜的状态
步骤7.
放入碗中，盖上薄膜，保持28度左右温度进行一次发酵
步骤8.
发酵到面团变成2.5倍大的时候，用手指戳进去不回弹时取出，轻拍除气
步骤9.
将其均匀分成三份，分别滚圆，盖上薄膜，静置20分钟
步骤10.
将其分别拍扁，擀开，叠起
步骤11.
再擀开，卷起并收口
步骤12.
放入烤箱，加入一碗温水，调至发酵状态
步骤13.
发酵至九分满，涂满纯牛奶
步骤14.
盖上模具盖，中下层，下面放一盘温水上下火165度，40分钟
步骤15.
香喷喷的牛奶吐司出炉啦

窍门

具体温度还要看自己家的烤箱脾气哦，最好时不时打开看一下上色情况，建议烤制过程中守在一边观察~

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牛奶软吐司
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牛奶软吐司
材料称齐，备好
取高筋粉40g，开水43g，充分混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉备用
取高筋粉210g，中间留洞，放入糖，盐，酵母，注意将酵母和糖盐分开倒，最好倒入糖搅拌一下，倒入盐搅拌一下，酵母同，全蛋液，然后边加牛奶边搓面团，并且将步骤二的烫过的面团与其混合
盖上薄膜，静置10分钟
加入软化的黄油，采用揉，拽，拉，摔的方式揉搓面团
揉搓到面团出手套膜的状态
放入碗中，盖上薄膜，保持28度左右温度进行一次发酵
发酵到面团变成2.5倍大的时候，用手指戳进去不回弹时取出，轻拍除气
将其均匀分成三份，分别滚圆，盖上薄膜，静置20分钟
将其分别拍扁，擀开，叠起
再擀开，卷起并收口
放入烤箱，加入一碗温水，调至发酵状态
发酵至九分满，涂满纯牛奶
盖上模具盖，中下层，下面放一盘温水上下火165度，40分钟
香喷喷的牛奶吐司出炉啦