韭菜炒莴苣

7.0分
104人已做过
一般 铁锅

配方

5种材料
韭菜 二两、莴苣 一根、盐 适量、油 适量、生抽 少许

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莴苣去皮洗净，最上面的嫩叶子可以留着一块炒，下面的叶子不要留会苦，用这样的剥皮刀去皮很方便，也可以买的时候让商家削下皮（我是自己家里妈妈种的）韭菜洗净控水。
步骤2.
莴苣先切片再切丝，韭菜切段。
步骤3.
切好丝的莴苣放在大点的容器里，放少许盐抓匀（这是让炒出来的莴苣脆脆的关键）
步骤4.
热锅倒油烧至七八成热，倒入莴苣大火快炒约两分钟。
步骤5.
转小火，用锅铲把莴苣推到四周，铁锅中间留出位置炒韭菜。韭菜不多就不需要把莴苣盛起来另外炒了。
步骤6.
倒入韭菜转大火翻炒一分多钟，春天韭菜嫩，稍微炒下就可以了，转小火倒几滴生抽调味，放少许盐，之前莴苣放过盐，这里少加点就可以。
步骤7.
出锅装盘。

窍门

莴苣切丝后用盐抓下炒出来脆脆的，盐不能多，一点点就行，多了太咸就抢了莴苣的鲜味。

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韭菜炒莴苣
莴苣去皮洗净，最上面的嫩叶子可以留着一块炒，下面的叶子不要留会苦，用这样的剥皮刀去皮很方便，也可以买的时候让商家削下皮（我是自己家里妈妈种的）韭菜洗净控水。
莴苣先切片再切丝，韭菜切段。
切好丝的莴苣放在大点的容器里，放少许盐抓匀（这是让炒出来的莴苣脆脆的关键）
热锅倒油烧至七八成热，倒入莴苣大火快炒约两分钟。
转小火，用锅铲把莴苣推到四周，铁锅中间留出位置炒韭菜。韭菜不多就不需要把莴苣盛起来另外炒了。
倒入韭菜转大火翻炒一分多钟，春天韭菜嫩，稍微炒下就可以了，转小火倒几滴生抽调味，放少许盐，之前莴苣放过盐，这里少加点就可以。
出锅装盘。